Молба за помощ!

Обръщам се с молба към всички вас, читателите на този блог с въпрос относно минерал, който търся: Къде (в кои магазини) във Велинград или Пазарджик, в краен случай Пловдив може да се закупи клиноптилотит (зеолит)? Моля, посочете адрес и име на магазин, ако се сещате!?

Ето и малко информация относно този минерал:

“Природният зеолит, наричан още клиноптилолит, е изключително полезен минерал. По отношение на йонообменни и абсорбционни свойства българският клиноптилолит е най-чистата зеолитова скала в света. Зеолитите в района на Кърджали са дар божий на България. Най-богатите находища в света на клиноптилолитите са съсредоточени в този район.

Развитите индустриални страни, които не притежават природни зеолити, имат голямо производство на техните синтетични аналози. Консумацията на зеолити расте с невиждани темпове. Всяка година употребата им бележи ръст спрямо предишната с 20 на сто. Япония и САЩ са най-големи консуматори. Количеството на използвани зеолити в икономиката на една страна е точен показател за нейното развитие.
Мястото, което намират тези минерали в българската промишленост и селско стопанство, за съжаление е почти символично, изключително поради скептичното отношение на нашите общественици към такива авангардни нововъведения, както и поради традиционно голямото ни чуждопоклонничество.

Основни свойства

При попадането на зеолитите в друга среда, най-вече течности, между техните йони и йоните на продукта, в който се намират, започва активен йонообмен.
Възможностите на клиноптилолита в това отношение са били известни още отпреди повече от 150 години. Установено е, че йонизираната с него вода влияе благоприятно върху човешкия организъм.
Клиноптилолитът представлява фино сито, което задържа в себе си вещества с определена големина на молекулите, а пропуска други. Това очиства организма от отровни вещества. Именно тази структура придава на зеолитите уникални свойства:
- много висок катионообменен капацитет към калций, магнезий, натрий и калий;
- високи солбционни свойства към амония и други органични съединения;
- абсорбция спрямо радиоактивни елементи като цезий 134, цезий 137, стронций 90;
- абсорбция спрямо тежки метали - олово, цинк, хром и др.;
- способност да разделя газовете по принципа на молекулните сита;
- способност да изсушава газовете.
Той се използва успешно за пречистване на питейни води, при обработка на металургични и ядрени отпадъци.

Приложение

Почти няма сфера в икономиката, в която днес зеолитите да не се използват. Всяка година за тях се обнародват над 1000 публикации, в повечето от които те се определят като минерали на века.
I. В здравеопазването
Безспорно е, че клиноптилолитът пречиства отровите в организма, поети чрез храната, и по този начин ликвидира отключващите моменти за различните органи. Той има силно въздействие върху човешкия организъм.
Лечението с лечебните залежи край Бели пласт се извършва основно с лечебната вода и със зеолитовите камъни.

А. С лечебната вода
Тази минерална вода е от дълбочина 90 м. Употребата й повече от месец се отразява добре върху проблеми, свързани със сърдечно-съдовата система.

Б. Със зеолитовите камъни
Местните хора казват, че ако се вземе зеолитов камък от района на лековитата вода и вечерта се потопи в съд с вода, то на сутринта той ще е отдал невероятните си свойства на тази вода, която след прецеждане се пие като лечебна.
На тази база ЕТ "Термокомплект" създаде зеолитови филтри за пречистване на питейни води против ракови и други заболявания.
Минералът клиноптилолит от скалите на Бели пласт пази от рак и лекува рак. У нас болните от тази коварна болест са над 150 000. Екип, начело с проф. П. Благоева и химичката кхн Н. Измирова от Националния онкологичен център, години наред изследват действията на този минерал.
Целесъобразно е пиенето на минерала, разреден с вода. Действието му е вълшебно, според Измирова.
Поглъщането на смления минерал, размесен с мед, последвано от изпиването на чаша минерален сок, е твърде полезно. Само половин час след употребата изчезват симптомите, породени от високо кръвно налягане, колити, гастрити и напрегната нервна система. Употребата на клиноптилолита се отразява добре върху кожата и неутрализира последиците от умората.
Този минерал има бърз благоприятен ефект при стомашно-чревни разстройства.
Препоръчва се следната подготовка и начин на употреба на зеолит (клиноптилолит):
Зеолитът на прах се поставя в тава и се нагрява до температура 200-250 градуса по Целзий в продължение на 2-3 часа в домашна печка. След охлаждане прахът се поставя в затворен съд, готов за употреба. При тази термична обработка той се обеззаразява и увеличава своята активност след дехидратация.

Начин на употреба:
В една чаша, напълнена с чешмяна вода, се поставя една чаена лъжичка от праха. Препоръчва се преди това в чашата да се пусне едно хапче разтворим витамин С. Разбърква се и се пие сутрин след закуска и вечер преди лягане.
Фирма "Термокомплект" Кърджали разполага с определени дози фино смлян клиноптилолит от находището при лековитата вода.

II. В земеделието
Зеолитите, внесени в почвата, подобряват влагосъдържанието в нея и абсорбират излишъка от амониев азот. Използват се успешно при хидропонното отглеждане на цветя и зеленчуци, като среда за отглеждане на ягоди, като съставна част на смес за приготвяне на гранулирани семена, за производство на минерални смеси за отглеждане на разсади за домати.
В Русия има задължителни норми за използването му в селското стопанство.
5000 тона годишно наш зеолит от Кърджалийски регион се изнася в Холандия за нуждите на оранжерийното й стопанство и за други селскостопански нужди.

III. В животновъдството и птицевъдството
Природните зеолити се използват за добавка към храната на прасетата, пилетата, телетата. Те имат превантивно действие спрямо ентерологичните заболявания, предотвратяват стомашно-чревните инфекции, намаляват смъртността на младите животни, стимулират приръста, носливостта на кокошките, едрината и качествата на яйцата.
Прибавени като добавка към храната на птици и животни, те гарантират отличното им здравословно състояние и чистото им от токсини месо, подобряват чистотата на млякото от кравите и овцете от вредни радиоактивни елементи.
В Япония резултатите от използване на природните зеолити в животновъдството показват значително повишаване на живото тегло на прасетата при употребата на минерала.

IV. В рибовъдството
Природните зеолити филтрират водата и я пречистват от амоний и други органични съединения. В много страни тази профилактика е задължителна. В Западна Европа няма водоем, снабдяващ населението с рибни продукти, чиято вода да не е пречистена от амонячен азот с клиноптилолит.

V. В хранително-вкусовата промишленост
Най-реномираните марки вина, произведени във Франция, Испания и Италия, задължително се обогатяват с клиноптилолит за очистване от вредни примеси. Това на практика прави тези продукти балсам без аналог.
Клиноптилолитът намира широко приложение и за подобряване качествата на натуралните сокове. “

20.03.08 Автор:Инж. Петър Атанасов

Предстоящи угощения

Изрових няколко рецепти и идеи от архива си за онези от вас, които не сте на пости този месец или тепърва ви предстоят угощения с прясно свинско и домашно, червено, пенливо винце. Споделям, че ежегодно съм присъствала на реално транжиране на свинско, в помощ на семейството си, както това е обичайно за много райони в страната. Рецептите и опитът ми произтичат от три географски района на България-Велинград, Русе и Смядово. Всичко от изброеното по-долу съм приготвяла многократно, но само част от него е публикувано със снимки и рецепти.

За списъка:

По-тъмният шрифт е линк, който води директно към вече написана рецепта, със звездичка съм обозначила онези ястия, за които ще пиша в най-скоро време. Останалото са по-скоро идеи за това какво може да се приготви от свинско месо и карантия.

 Свински език в гърне
Свински език в масло

 Свински наденици и луканки
Чорба от свинско шкембе и дамар

 Пържен свински черен дроб

Как се извлича свинска мас, пръжки*

 Друсан кебап и винен кебап със свинско месо

Кебап от свински дреболии и гъби*

 Пастърма

Стерилизиране на свинско месо

Шишчета от свинско месо

 Пълнен свински далак

 Свински далак с праз лук и вино

Бахур

Свинска пача

Свинска глава в шкембе*

Бабек

Старец

Кървавица

Свински чревца с ориз

 Свинско месо с ориз

Свински ребра с кисело зеле

Свински пържоли с лук на фурна

Свински крачета с боб

 Паприкована пушена и саламурена сланина

Свински далак с лук и вино /Spleen with onions and wine

2 бр. свински далак
1 стрък праз лук
1 глава лук
30 мл червено вино
30 мл олио
сол и черен пипер на вкус
1 кафена лъжичка кимион
2 кафени лъжички семена ким (може и повече)

Далакът се нарязва на хапки, зеленчуците също. Всичко се задушава в тиган с подправки и вино докато остане на мазнина.

Херинга с доматен сос и лук

Това е много лесна рецепта за изпълнение и се приготвя приблизително за 30 мин, включително и почистването на рибата. Обикновено правя така скумрия на фурна. По желание можете да добавите 25 мл бяло вино, дафинов лист, риган или маслини.

2 порции

4 средно големи херинги, почистени

200 мл домати от консерва, намачкани или нарязани

20 мл зехтин

1 глава лук, нарязан на полумесеци

сол и черен пипер на вкус

Всичко се пече в загрята фурна до 230°С за около 20 мин.

Рибарски пай за Никулден (без тесто) / Fisherman's pie

Макар и с ден закъснение, искам да ви представя рибарския пай, който направих по случай Никулден, рибен еквивалент на Овчарския пай (Shepherd's Pie).
Повече информация и рецепта за пълнен шаран в тесо (англ.) шаран в тесто Кликни тук

2 порции

400 гр бяла риба

2 картофа

стрък праз

1 малка глава лук

½ морков

2 скилидки чесън

2 с.л. олио

150 гр спанак

3 с.л. краве масло

1 с.л. брашно

80 мл прясно мляко

30 мл сметана

80 гр Чедар или Кашкавал

2-3 стръка силантро

кориандър и Кейджън микс (микс от подправки, който можете да замените с всяка любима подправка за риба)

индийско орехче, мляно

щипка канела

сол и черен пипер

Обикновено, когато готвя риба, посолявам я най-малко ден преди самата термична обработка. Така и с тази бяла риба European whitefish (Coregonus lavaretus), която бяхме уловили в близкия магазин, поради липса на шарани.

Посолената риба (ползвах задната половина на рибата за този пай, а предната изпържихме на котлети) се намазва с олио, слага се в тава за печене с малко вода и се изпича във фурна. Можете да я задушите на пара или да ползвате пържена риба, решението как точно да извършите предподготовката ѝ оствям на вас. Целта е да сготвите рибата, отделите месото от костите и раздробите на едри флейки филето.

Нарежете лука, моркова, целината и 1 скилидка чесън на ситно и ги задушете с 2 с.л. олио в тефлонов тиган. Добавете силантрото и подправките за риба (ако имате някакъв микс), щипка кориандър, сол и черен пипер.

Следващата стъпка е да направите сос Бешамел. Запържете брашното в 2 с.л. краве масло (част от маслото, защото ще ви трябва малко и за картофеното пюре) до златисто и приятен аромат. Добавете млякото, бъркайки енергично, за да избегнете образуването на буци. Нека сосът се сгъсти. Подправете с индийско орехче, кориандър, сол и черен пипер.

Сварете картофите с една скилидка чесън, отцедете ги от водата. Пасирайте ги и ги овкусете със сметаната, кравето масло, част от настъргания Чедар (Кашкавал), сол на вкус.

Бланширайте спанака, изтискайте добре водата от него и го накълцайте на ситно.

Време е да подредите всички продукти, подобно на мусака или лазаня. Започнете с една лъжица от зеленчуковия микс. След това разстелете парчетата обезкостена риба. Покрийте отново със зеленчуков микс. Разлейте сос Бешамел и настържете Чедар.

Разстелете бланжираният спанак, полейте още малко (около 3 с.л.) сос Бешамел и пак настържете Чедар. Отгоре завършете с картофеното пюре. Боцнете го така,че да направите дупки за вентилация и изпечете във фурна до златисто.

Люспите и перката на рибата нарисувах с микс от кориандър, индийско орехче и канела, ползвайки нож и капачка от паста за зъби.

Драконов плод

Легендата разказва,че този плод е създаден преди хиляди години от огнен, драконов дъх. Който опита от месото му, все едно е вкусил от най-крехкото и вкусно драконово месо и се числи към групата на онези, воюващи с дракони, освен че ще придобие сила и могъщество. Любопитно, нали!? J

Драконовият плод не блести с особени вкусови качества, в днешно време се използва предимно за декорация на плата, коктейли и салати. Подходящ е за диебетици поради ниското си съдържание на плодови захари, богат е на витамин С, фосфор и калций. Цветът във вътрешността на този плод може да варира от бяло, до маджента, като червената и лилавата сърцевина се ценят повече от бялата, заради своята антиоксидираща способност. Произхожда от Централна Америка и се числи към семейство Кактусови.

Плодът на боговете

Нарът се е култивирал от преди хиляди години  в пределите на Кавказ, Хималаите и Северна Индия. Римляните са вярвали,че  това е ябълката, растяща в райската градина, с която Ева изкусила Адам, а персите са се хранели с него преди битка, за да придобият сила и мъжество.

Нарът символизира раждането и смъртта, можейки самият той да “кърви”, както и мъченичеството на Персефона и Дева Мария. Често е асоциран с девичеството, плодородието или липсата му. Зрънцата му наподобяват тъмночервените гранатени полускъпоценни камъни с които е свързано, a името му (на англ.), произлиза от латински pomegranate- “pome” ябълка, “granatum”-гранит.

Нарът има широко приложение в кухнята на средния изток, като от него се правят сокове (Гренадин), сосове за глазиране на кебап и месо, супи, ориз, десерти.

Как се бели нар?

Зрънцата на нара се чистят лесно в купа със студена вода. Отрежете кората му в горната и долната страна, след това я разрежете на ивици (както портокал).

 Оставете го да постои в студената вода за 5-6 минути и след това го разчупете под водата. Части от кората и ципата му  ще изплуват на повърхността докато го белите. Спокойно можете да ороните зрънцата му под водата с ръце, за да не пръскате червен сок по посудите в кухнята, като зрънцата от своя страна благодарствено ще се свлекат на дъното на съда подпомогнати от тежестта си.

Излейте водата. Можете да смелите гранитените, прелестни камъчета в блендер и прецедите за сок или да приготвите екзотично ястие с тях.

  За да научите повече за лечебните свойства на нара, кликнете тук.

Салата с наров дресинг, семенца от нар, драконов плод, цвекло, бобови кълнове, краставица и пътпъдъчи яйца:

Един вкусен неуспех

Виждайки соленото  руло на Катето много ми се прииска да направя свое подобно. Имах всички продукти с изключение на яйцата.  Само две от тях се мъдреха в хладилника в очакване на грандиозния си дебют в поредната зашеметяваща рецепта. Какво пък,рекох си, ще направя мъъъничко рулце, като отлично знаех, че резултатът няма да е очаквания и в никакъв случай  няма да успея да завъртя блата, така че да заформи красива спирала,.....само с две яйца(!).

 Разбих с миксер белтъците на сняг. Разбих и  жълтъците с миксер плюс щипка бакпулвер. Смесих ги и  добавих няколко капки лимонов сок и ч.л. горчица, щипка сол. Комбинирах всичко описано до тук в еднородна смес и разбърках много внимателно с 3 с.л. брашно. Сместа изобщо  не изглеждаше задоволително количество, за да я изсипя в тава с подходящите размери, затова използвах малката си ейнска тавичка за печене, като на дъното поставих пергамент, намазах го с олио и поръсих с брашно. Изпекох за 12 мин при 190°С, толкова и бяха нужни на пандишпановото тесто  да се стегне. Извадих го и както си му е ред завих го с помощта на влажна кърпа, за да придобие форма на очакваното руло...

 Можех спокойно да подредя всичко като торта, разбира се и тази мисъл ми мина през ума, но не би. Казах си “руло” и това е! Плънката бе спретната набързо от разбита готварска сметана, към която добавих зеленичко за аромат и цвят (зелен лук, силантро и магданоз), малко сол, черен пипер, горчица и черен пипер на вкус. В друг случай бих добавила пресен копър и чесън, но точно днес не се случи. Резани от домашно-приготвена опушена пастърма от сьомга целяха да придадат спицифичния вкус на това мое творение.

Развих блата, като отстраних внимателно пергамента и намазах с вече приготвената смес. Подредих и пушената сьомга. И това бе моментът, в който  се срещнах очи в очи с глождещите ме съмнения за неуспех! Познанията ми по математика по никакъв начин не допринесоха да сътворя желаното златно сечение, символ на изящество, хармония и красота с онова, което вече имах в наличност. Питагор сигурно би ме изгледал съжалително, а Да Винчи,  може би, би предпочел да  помисли върху това, колко вкусен (а не горчив!) е един неуспех.

Аз обаче, не се предадох лесно!

Завих блата с онова, което бе по средата, а излишното количество от плънката наплесках от външната му страна и замазах с останалата част от крема своя неуспех, с беглата надежда, че никой няма да забележи каквато и да била нередност, като предвидливо сложих в хладилника бутилка Гевурцтраминер, за да се изстудява;) Гледам набеденото руло и се чудя дали да замаскирам още малко този кулинарен крах, с някаква декорация от пътпъдъчи яйца и чери доматчета, перца магданоз и прочие !? Мммне, прекаленият кич може да доведе до подозрения-ще заложа на виното! J

*** 

На 6-ти декември е Никулден, един обичан празник в нашето семейство, време когато правя обикновено пълнен с орехи и лук шаран в тесто, който между впрочем е любимо кулинарно угощение. В блога си вече имам рецепта за  ТОЗИ празничен деликатес, обаче асоциации с тесто и риба ме спохождат ката ден-една през друга, като например:  сьомга в многолистно тесто, руло със сьомга, баница с пушена сьомга, палачинкова торта със сьомга, шаран в тесто, галети с риба, бохчи с риба и т.н. и т.н.

Надявам се да съм успяла да вдъхна творчески ентусиазъм у много от вас! Творете, мили мои, творете!

Халибът в сметанов сос

2 порции

400 гр халибът (котлети или филета)

30 мл зехтин

400 мл готварска сметана

2 скилидки чесън

50 мл бяло сухо вино

 3 с.л. Пармежан

няколко капки лимонов сок

сол, черен пипер, риган

 Рибата се осолява на вкус и оставя да престои в хладилник поне за няколко часа, но най-добре е това да се извърши в деня преди същинското готвене.

Всички парчета се опеперяват, намзват със зехтин и чесън, риган. Поставят се в тава за печене и се поливат с виното, сметаната, лимоновия сок. Поръсват се с Пармежан и се изпичат във фурна, приблизително за 20 минути. Извадете внимателно рибата и редуцирайте соса в тиган на котлона до желаната гъстота.

Тип: можете да направите рибата на скара, а сосът отделно в тиган.

Крем с тапиока и ягодов конфитюр плюс подарък / Тapioca strawberry pudding

½ ч.ч. тапиока на перли

3 ½  ч.ч. прясно мляко

½ ч.ч. бяла, кристална захар

2 ванилии

1 ч.л. ванилов екстракт

За ягодовия конфитюр ползвах 200 гр замразени ягоди, които сварих с 3 с.л. захар и сгъстих с лъжичка нишесте от тапиока.

Накиснете перлите тапиока предварително във вода за 30 мин. Изцедете перлите от водата и ги сварете с млякото, захарта и ванилиите, разбърквайки непрекъснато докато кремът се сгъсти, приблизително 12 мин.

 Забележка, кремът трябва да е рядък докато е топъл, защото в последствие се стяга допълнително. Ако сте правили сутляш (мляко с ориз), ще разберете за какво говоряJ

Подаръкът е за всички мои читатели-линк към онлайн радио, където можете да слушате различни стилове музика, включително и такава, която зарежда с празнично Коледно настроение.

Наслаждавайте се!  За да слушате музика онлайн, кликнете тук!

Запечено сирене Бри със смокиново сладко и орехи

2 порции

200 гр сирене Бри

2 бр фини кори за баница

20 мл краве масло, разтопено

5-6 ореха

3-4 смокини от сладко

Корите за баница се намазват с разтопено краве масло и в тях се повива питката Бри и се слага в намазана с краве масло тавичка за печене. Отгоре се насипват смокините и орехите, след което всичко се изпича в предварително загрята до 180°С фурна (приблизително 15 мин.) или докато корите придобият приятен златист загар. Препоръчително е печеното сирене да не се реже веднага докато е горещо, за да не се разлее, а да се остави да почине за около 6-10мин. Така приготвено, сиренето чудесно се акомпанира от бели полу-сухи вина.

Тип: Ако желаете можете да изпечете сиренето и без кори за баница.

Можете да замените орехите с пеканс или да комбинирате нарязани (филетирани) бадеми с прасковено сладко или сладко от череши. Ползвайте предимно плода. Ако сладкото е рядко, добавите една ч.л. нишесте. Канелата е чудесна подправка за това печено сирене, при това ще допринесе за  празничното ухание в дома ви.

Сьомга с аспержи в бутертесто

4 порции

450 гр филе сьомга

2  готови листа бутертесто 23х18см (приблизително или толкова,че да може да побере филето риба и по края ѝ да остане достатъчно тесто за запечатване)

200 гр аспержи, почистени и обелени

20 гр мазнина

2-3 скилидки чесън

лимонов сок, няколко капки на вкус, сол и млян черен пипер

Сирене Бри (опция)

Предподготовка

Сьомгата се осолява, намазва със счукан чесън и се запържва в мазнината от двете си страни до промяна на цвета, не напълно. Аспержите се задушават с малко вода за около 2 мин. и отцеждат.

Печене

 В намазана с олио тавичка за печене сложете първия лист, след това сьомгата, подредете аспержите отгоре. (Ако ползвате сирене Бри, сложете нарязани ленти от него върху аспержите). Запечатайте с втория лист. Изпечете до готовност на многолистното бутертесто (200°С)

Сервирайте със сос Тартар и чаша леден Гевурцтраминер.