Чугунен тиган /Cast Iron Skillet

 

 В последно време все се заглеждах по едни чугунени тигани и изненадващо, още в първите дни на декември се сдобих не с един, ами с цели 4 нови броя, за щастие не всички чугунени!  J  И не си мислете, че обичам толкова много кухненска посуда, неочаквано на един от старите тигани му се счупи дръжката и трябваше да се купи заместител, оказа се че уок(овете) са с коледно намаление и така и един йок за китайски вкусотии на Лагостина  се оказа в пазарската кошница, а след него и друг с незалепващо покритие, наречен The Rock.  Първият чугунен тиган беше купен от  съпруга ми и точно два дни след това, на колегиалното ни Коледно парти получих втория, като подарък.

Вече пекох свински котлети, карамелизирах зеленчуци и правих гъбен сос в чугунения тиган, освен това пекох сьомга и бърках фахита... и съм 100% доволна от покупката.

Предимства и недостатъци:

Този тиган трябва да се „облече” (seasoning, or coating) преди да се ползва. Някои се продават вече с незалепващо покритие. Как става това: Дъното се намазва с растително олио и оставя във фурната за около час при 170°С. Това се прави, за да се образува филм  от незалепващо покритие.

Почистването му трябва да се извършва възможно най-скоро след работа с него, с топла сапунена вода, без метални мрежи и други абразивни продукти, след което дъното отново се намазва с тънък филм растително олио. Не се накисва и не се оставя мокър, за да не ръждясва. Избягвайте да варите вода в него, както и сосве с висока киселинност, като доматени такива.

Този тиган не е пригоден за пържене, а по-скоро за печене. Вместо да пържите мекици в него, считайте го за домашна грил-плоча. (Спестете си  олиото и изпечете мекиците, като на сач.) Предимството в този случай е, че можете да го слагате във фурната без проблем. Това е тиганът чрез който ще получите идеална карамелизация на месо и зеленчуци, гриловани сирена, ароматни глазури, хлябове с хрупкава коричка и вкусни  пайове.

Може да се сервира директно  от огъня на масата, върху подходяща подложка, разбира се- ще имате ефектно цвърчаща храна.

Знаейки, че температурата ще се запазва добре от чугуненият тиган и ще се излъчва за по-дълго време, винаги ползвайте предпазни ръкавици, за да не се изгорите! Задължително предупреждавайте и гостите си, ако сервирате нагорещената чугунена  плоча на маса!

Доказано е, че ястия приготвени в чугунен тиган имат по-високо съдържание на желязо. Това може да бъде предимство за хора с анемия, но и недостатък или заплаха за здравето за други с определени заболявания.

Чугуненият тиган е тежък и може да счупи или надраска керамичните плочи, но издържа на много висока температура и открит огън.

 

Ментaта-тази чудна билка! Сироп от Мента и Спагети с Тиквички, Пармезан и Мента

 

Вероятно повечето от Вас знаят, че ментата е благодатна билка, която помага при простудни заболявания, лекува главоболие и успокоява кожни сърбежи, както и действа благоприятно при стомашно –чревни оплаквания.

Името ѝ произлиза от гръцкото име на нимфата Menthe (Минте). Хадес, гръцкия Бог на подземното царство се влюбил в Минте, но съпругата му Персефона проявила ревност и започнала да тормози Минте. Тогава Хадес преобразил нимфата в растение, за да е винаги близо до него. Персефона била удволетворена, считайки че всеки пътник би го тъпкал с краката си, но Хадес дарил растението с нежен аромат и лековити свойства.

Ментата се ползва и в кулинарията от хилядолетия: слага се в месни ястия, салати, десерти и напитки.

Днес Ви предлагам два варианта за лятна гощавка, в които има мента.

Сироп от Мента

Не е нужно да правите 10 литра сироп, както в поредицата ми „Необикновени сладка” и тук по-важно е разнообразието, отколкото количеството.

·       1 ч.ч. захар

·       1 ч.ч. вода

·       25-30 гр. прясна мента (листа и дръжки)

·       3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

·       1-2 капки зелена боя за храни

Захарта и водата се смесват и оставят на котлона да кипнат. Сиропът се вари докато започнат да се образуват големи мехури на повърхността му. Добавят се измитата мента, лимоновият сок и се вари около 2-3 минути, след което сиропът се дърпа от котлона и ментата се задушава под капак за още 3 минути. Сиропът се оцветява с боята, след това прецежда и сипва в бутилка с тясно гърло, запечатва се с капачка и складира на тъмно и студено място.

Този сироп може да се разрежда по желание с вода или газирана вода, за да направите разхлаждаща ментова лимонада (аз най-много харесвам този вариант!), но също така може да се ползва за коктейли с водка или ром, като „Мохито” например.

Безглутенови спагети (царевични) с Тиквички, Пармезан и Мента

 

 

     Спагетите (за 2 опорции) се сваряват според указанията дадени на опаковката и отделят настрани.

·       2-3 бр. тиквички

·       30 гр. краве масло

·       2 скилидки чесън

·       Щипка или две сух Риган

·       Няколко стръка прясна Мента

·       Пармезан, сол, и черен пипер на вкус

Тиквичките се почистват, нарязват на жулиени. В дълбок и широк тиган се запържва до златисто първо чесънът, след което се добавят тиквичките. Разбъркването с шпатула не  е желателно, тъй като тиквичките имат крехко месо, ако можете раздрусвайте и подхвърляйте периодично този зеленчук, за да не се разкашка при задушаването (без капак). Тиквичките съдържат много вода и целта на тази процедура е те да омекнат и да се редуцира водното им съдържание. Подправят се накрая със ситно нарязаната мента, сух риган, сол, Пармезан и черен пипер. Ястието се сервира горещо.

Нигела

Nigella Sativa е растение, чиито семена са известни като лечебни още от дълбока древност. Познати са у нас като семена от нигела или „черен кимион”. Олиото от Нигела (семена) или така нареченото черно олио е било открито в гробницата на Тутанкамон и се твърди,че сама Клеопатра се е възполвала от лечебните и козметичните му свойства. В арабските страни нигела е известна под наименованието Habbatul barakah, което означава благословенни семена, също така се вярва, че пророк Мохамед го е определил като: „лек за всички болести с изключение на смъртта”. Множеството лечебни свойства на това растение са доказани по биологичен път в съвременни лаборатории.

Вижте подробна информация (англ.): http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica124.htmhttp://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica124.htm

 

В кулинарията се ползват най-вече като добавка към печива и хлябове. Типичният аромат на истинския санджак хляб (ирански хляб печен върху фурна с горещи речни камъни) произлиза точно от тези малки, черни семенца.

Веднъж се опитах да направя този хляб у дома, но опитът бе неуспешен, тъй като фурната не можа да затопли камъчетата до необходимата температура :) от тогава ползам семената от нигела за баници, хлябове, салдки, соленки, палачинки, таратор.

Делфини, екология, печени доматки и култура на потребителя-Що е то?

Тази седмица до бреговете на остров Ванкувър е бил наблюдаван огромен пасаж  делфини  при това не един, а два пъти. Рядък случай, при който океанолозите твърдят, делфините се сбират, поради наличието на обилна храна. Ето и статия, с приложена към нея видео за това любопитно събитие: отвори в отделен прозорец

Защо, обаче дребната риба, храна на делфините, се е струпала на това място се питам аз, следвайки логиката на океанолозите и има ли общо с нивото на радиоактивност в Тихия океан!? След  аварията на ядрения реактор във Фукушима през март 2011, в Тихия океан се изляха тонове с радиоактивна вода, и проблемът все още не е овладян.  Три месеца след цунамито, причинено от земетресението със степен 9.0 по Рихтер по западното крайбрежие на Канада започнаха да акустират всевъзможни битови отломки от поразените сгради в Япония. Знае се, че водата в океаните циркулира и поведението на теченията наподобява това на течност в скачени съдове, от което веднага следва, че заразяването с радиоактивни елементи на водата е глобален проблем. А, ако сте чели книгата на Масару Емото за Паметта на водата, макар и считана за псевдонаучна теория,  проблемът изглежда още по- страшен.

Може би вече питате, защо говоря за делфини и екологични проблеми в кулинарен блог и какво общо има това с днешното меню и отговорът не е труден-в последно време отделям все по-голямо внимание на източниците си на храна, на това как и къде е произведена, отгледана или пакетирана. Имам лош спомен с информационното затъмнение след аварията в Чернобил и не се доверявам и грам на тукашните медии, затова относно тихоокеанските мекотели, раци и риба, включително и сьомгата вече имам резерви, дори към водораслите за суши, пакетирани в Япония съм непреклонна.  В търсене на нови източници на риба, предимно сладководна или „чуждоземна” попаднах на австралийската silver perch.

 

 

 

Тази рибка е идеална за пържене, стига да се осоли и отупа добре в брашно. Искам да обърна внимание на гарнитурата, която виждате на снимката: запечени доматки „Кампари”. Вече няколко пъти ги приготвям у дома, защото след първия опит много ни харесаха. Идеята видях от кулинарния канал по телевизията, а изпълнител беше  шеф Гордън Рамзи.

Доматите се разрязват по дължина на половинки, слагат се в тава за печене, като за удобство тавата може да се покрие с лист за печене, преди да се насипят доматите, след което се поръсват с морска едра сол, с.л. захар, сух риган, счукан чесън, млян черен пипер и поливат със зехтин. Пекат се на слаба фурна за около час и половина. Вкусът им наподобява този на сушени домати, но остават сочни и са подходящи за гарнитура или салата. В интерес на истината чудесна комбинация се получи от салатен микс, печени и овкусеи „Кампари” доматки, печени кедрови ядки, Балсамико, зехтин и Азиаго....само където загубих някъде снимката,но...нищо...

...казвам си,че „винаги ще има утре”, а от там и шанс за нови фотографии и това ме прави по-спокойна и по-мъдра. Дори и нас да ни няма, винаги ще има УТРЕ под една или друга форма. Бъдещето на планетата е в наши ръце, от нас зависи дали ще сме екологични потребители или безочливи консуматори. От нас зависи дали ще търсим и предпочитаме обозначаване по етикетите за генно модифицирани организми (GMO) и натурални храни или ще сме безразлични. Културата на потребителя и търсенето му трябва да определят пазара, а не обратното.

Пожелавам Ви Хубав Ноември!

Пуешка супа за стомаха / Turkey soup with Basil and Mint

 

Тази сутрин съпругът ми се оплака от стомашни болки, отпадналост, гадене, липса на апетит, остана си у дома вместо да отиде на работа, температурата на тялото му бе нормална, бяхме яли все едно и също, но аз нямах оплаквания. Най-вероятно бе лепнал норовирус от болницата, където работи. Изглеждаше много зле а в подобни случаи, „семейният кодекс задължава” да се предприемат незабавни мерки за повдигане на тонуса и за лекуване на душата, а от там и на тялото. Обичайната закуска, която майка прилагаше в подобни случаи беше препечена филийка хляб и чай лайка, но цял ден да се кара на препечени филийка-един голям човек не би бил особено въодушевен и реших да действам. Пилешка супа за душата в този случай би била слаб лек, затова прибегнах до знахарските си познания и реших да бъде Пуешка супа за стомаха. За предимствата на избраните от мен продукти и билки ще научите, ако прочетете редовете по-долу.

А, сега рецептата:

·      4 пуешки шийки

 

·      2 пуешки крила

 

·      1 глава лук

 

·      1 морков

 

·      1 стрък целина

 

·      1 картоф

 

·      1 ч.л. суха чубрица

 

·      Сол на вкус

 

·      5-6 стръка пресен джоджен, листа

 

·      5-6 стръка пресен босилек, листа

Месото се вари в тенджера под налягане 35 минути със сол, лук и чубрица.  Изважда се и се обезкостява.  Зеленчуците се режат на кубчета и се сваряват в бульона, когато омекнат месото се връща към бульона, супата се дърпа от котлона и се овкусява с пресните билки, които всъщност само се запарват в горещата супа. Супата трябва да се приема топла, но не и гореща. Препечени филийки хляб с чесново-млечна апетитка като допълнителен натурален "антибиотик" са за препоръчване за любители на чесъна разбира се, а съпругът ми го обoжава и никога не  е имал стомашни проблеми от него. Е, това е. Днес момчето ми е на крака, и нали е уикенд-доволна съм, че предприетите мерки в нашия случай бяха уместни!

 

 

Пуешко месо

 

Пуешкото съдържа аминокиселината L-триптофан, която отговаря за доброто настроени понеже подпомага производството на серотонин в организма. Серотонинът от своя страна ни успокоява и благоприятства за здравия сън. Голямото количество витамини от групата В и витамин РР са едно от най-главните достойнства на пуешкото.

Антиоксидантът селен, а също така и желязото, магнезият, фосфорът и калият правят пуйката желан гост на трапезата на хора, които искат да се хранят здравословно.

Липсата на холестерол прави пуешкото част от меню, което спомага за профилактиката на атеросклерозата. Както, може би забелязахте не ползвах растително олио за супата, тъй като в крилата от пуйка има достатъчно мазнина.

 

Босилек

Босилекът има тропически произход и е изключително топлолюбив. Естествено разпространен е в тропиците на Азия и Африка, но много успешно се култивира у нас и на много други места по света.

Легенда в Индия разказва как тази билка е пазител на семейния дух, поради което е изключително почитана.

 

Друга легенда разказва за Св. Елена и босилека. Според тази легенда, Св. Елена пристига в Йерусалим, за да търси Христовия кръст. Тя го е търсила дълго, но един ден силен аромат я отвел на правилното място. Там под мястото, където растял босилекът, тя открила кръста.

Листата, семената, цветовете, корените и етеричните масла на тропическата подправка имат лечебно действие и са широкоизползвани в медицината и фармацията. Етеричните масла и вещества, които съдържа босилекът, като цитрал, цитронелола, евгенол, лимоново масло, линалоол, имат антибактериално и противогъбично действие и помагат срещу стафилококи, салмонела, ешерихия коли и кандида.

Ocimum basilicum е богат на флавоноиди и полифеноли, които имат изключително благотворно действие върху организма. Съдържанието на витамин А прави босилека много използван за подобряване на зрението, а витамин К, който се съдържа в босилека, е важен за укрепване на костите. В това растение се съдържат и много минерали като мед, магнезий, калий и манган. Босилекът е богат и на желязо. На 100 грама пресни листа се падат по 3,17 мг желязо.

Чаят от ароматната билка е много полезен за консумиране след хранене. Той успокоява стомаха и помага при язва, диария, инфекции на пикочните пътища и анорексия. Приготвя се като в 250 мл. вряща вода се прибавят 1-2 супени лъжици листа от босилек.

Джоджен (лютива мента)

Лютивата мента (джоджен) е прочута с антимикотичното си действие. Установено е, че етеричното масло от джоджен има противогъбично действие, също така има успокояващ ефект и се използва при безсъние. Лютивата мента има отлична антиоксидантна активност – тя отлага окислението на мазнини и намалява образуването на вредни вещества.

 

Има противовъзпалително, противоспастично, болкоуспокояващо действие. Листата, етеричното масло и ментолът стимулират апетита като възбуждат секреторната функция на стомаха и червата. Едновременно с това действат болкоуспокояващо, противовъзпалително и спазмолитично действие. Използва се при храносмилателни разстройства с болки, гадене, повръщане и смущение в храносмилането, при маточни кръвоизливи, за бани при нервна възбуда, за гаргара при възпаление на венците.

 

На чаша чай

  Историята на чая започва в Китай преди около 5000 години. Според преданията, в основата на откритието е Шен Нунг (Шенонг, Жълтият император) – император, познат като способен управник, изобретателен учен и патрон на изкуствата. Сред изобретателните му идеи попада и една, според която всяка вода трябва да се преварява, като застраховка срещу зарази, които биха навредили на здравето. Легендата разказва, че в един летен ден, докато бил на посещение в далечен регион на владенията си, императорът спрял да си почине от уморителния път. Следвайки нареждането му, прислужниците на Шен Нунг кипнали вода за пиене. Съвсем случайно, сухи листа от близко растение паднали във водата и тя се оцветила, като цвета бил плътен, а носещият се от чашата аромат – приятен и освежаващ. Императорът се заинтересувал от новополучената смес и я опитал. Намерил я изключително приятна и ободряваща. Поради изключителната практичност на мита, много хора са склонни да вярват, че разказаното е съвсем близко до реални исторически събития. Знанието за освежаващата напитка извън Китай започва от Япония, а по-късно растението пристига и в Европа и Америка, където хората са очаровани от качествата му.

  Латинското наименование на растението от което се добива чай с кофеин е Camellia sinensis.

Според това кои части на растението се подбират и каква е технологията за обработването му чаят се дели на няколко групи.Също така много е важно в кой регион е отглеждан чаят, защото от това завият и минералните му съставки. Популярни места, където се добива световно известен качествен чай са Северната част на планината Фуджи, Китай и Тайван. Разбира се, разнообразието от почва, начин на отглеждане и беритба, технология и обработка включително и процес на ферментация и сушене на листата водят до богат асортимент и на чайове от това растение. Чаените церемонии са традиционни в културата на Китай, Япония, Арабските страни.

Видове чай от Camellia sinensis:

А,а-Бял чай

B,b-Матча чай

C,c-Зелен чай

D,d-Черен чай

C,c-Оолонг

Бял чай

Това е чай от пъпките и листенцата на растението, които се култивират  преди разпукването им. Белите власинки по тях придават сребристо-бял цвят на сушената дрога. Без ферментация при обработка. Белият чай има нежен, флорален вкус и е почти безцветен до жълт. Предвид ниското му съдържание на кофеин и антиокислителните му способности този чай се препоръчва за хора с кардиоваскуларни проблеми и висок холестерол. Видове бял чай-Silver Needle tea, White Peony Tea, Shou Mei tea, Darjeeling teа (white).

Жълт чай

 Подобно на белият този чай има фин аромат  и вкус, допуска се слаба ферментация при обработка.

Зелен чай

Зеленият чай е със средно съдържание на кофеин, прави се от зелените листенца на растението, които също както и белият чай се берат ръчно, но в по-късен период от растежа на растението, (април-май или юли август). Отдава се значение и на това дали този чай е отглеждан на слънце или на сянка. Този, който е отглеждан на слънце се нарича Sencha (Сенча), а чаят отглеждан под специални покривала-Matcha (Матча). Вторият  има по-тъмни листа и има по-наситен аромат и известна сладост. И Сенча и Матча се предлагат също така на пудра, като Матча е по-скъп. Матча се използва в кулинарията , като с него се овкусяват и оцветяват сладоледи, сладки и кремове, също така Матча се използва в японската чаена церемония (кликнете тук, за да видите). Лично аз намирам японската церемония за приготвяне на чай  много еротична, хармонична, красива и релаксираща. При обработване на листата на зеления чай се допуска слаба ферментация. В процесът на обработка също понякога е включено и навиване на листата. Богат на полифеноли и флавоноиди, силен антиоксидант този чай се препоръчва при диети, защото подобрява метаболизма на тялото и в борбата против тумори. На пазара се пердлага и зелен чай в комбинация с други аромати.

Черен чай

Този чай също се прави от листата на растението Камелия. Ферментацията  при обработка и сушене е силно изразена. Цветът и ароматът му са наситени, а съдържанието на кофеин най-високо.  Популярни са черните чайове овкусени  с бергамот (Еarl grey) портокалови кори и жасмин.

Оолонг

Oolong или наричан също “черен драконов чай” е групата, която включва силна ферментация и навиване на листата. Има силно изразен флорален аромат, но цветът може да варира от бледо жълт до зеленикав. Обикновено това е чаят, който се ползва в  китайската чаена церемония, (кликнете тук, за да видите).

 Друг вид чай

Билкови чайове

Билковите чайове и отвари са широко разпространени напитки, които  нямат  кофеин, въпреки че могат да съдържат танини. Обикновено се асоцират с лекарство и в зависимост от билките от които са направени имат и различни лечебни свойства. Популярени билкови:

Червен чай-Ройбос

Добива се от червен храст, който расте в Африка. Има силно изразено антиокислително действие и лечебни свойства...

Чай Мате (llex paraguariensis)-популярен в Южна Америка като най-голям износител се явява Аржентина Този чай също съдържа кофеин, богат е на антиоксиданти, бета-керотин, витамини В6 и С. Сервира се с метална сламка (сребро или алпака) в рисуван и инкрустиран със сребро или алпака калабик (кратунка).


 Тибетски чай

Черен чай, който се сервира с масло от як и който се ползва за направата на попари.

Масала чай

Чай популярен в Индия, който се сервира с мляко и подправки.

Пакистан, Иран  и Мароко

Чаят съдържа кардамом и  шафран.

Наистина, невъзможно ми е да изброя всички билкови чайове и разновидности от цял цвят J

Плодови чайове

Обикновено тези чайове се овкусяват и с подправки, могат да се сервират и студени с лед.

Молба за помощ!

Обръщам се с молба към всички вас, читателите на този блог с въпрос относно минерал, който търся: Къде (в кои магазини) във Велинград или Пазарджик, в краен случай Пловдив може да се закупи клиноптилотит (зеолит)? Моля, посочете адрес и име на магазин, ако се сещате!?

Ето и малко информация относно този минерал:

“Природният зеолит, наричан още клиноптилолит, е изключително полезен минерал. По отношение на йонообменни и абсорбционни свойства българският клиноптилолит е най-чистата зеолитова скала в света. Зеолитите в района на Кърджали са дар божий на България. Най-богатите находища в света на клиноптилолитите са съсредоточени в този район.

Развитите индустриални страни, които не притежават природни зеолити, имат голямо производство на техните синтетични аналози. Консумацията на зеолити расте с невиждани темпове. Всяка година употребата им бележи ръст спрямо предишната с 20 на сто. Япония и САЩ са най-големи консуматори. Количеството на използвани зеолити в икономиката на една страна е точен показател за нейното развитие.
Мястото, което намират тези минерали в българската промишленост и селско стопанство, за съжаление е почти символично, изключително поради скептичното отношение на нашите общественици към такива авангардни нововъведения, както и поради традиционно голямото ни чуждопоклонничество.

Основни свойства

При попадането на зеолитите в друга среда, най-вече течности, между техните йони и йоните на продукта, в който се намират, започва активен йонообмен.
Възможностите на клиноптилолита в това отношение са били известни още отпреди повече от 150 години. Установено е, че йонизираната с него вода влияе благоприятно върху човешкия организъм.
Клиноптилолитът представлява фино сито, което задържа в себе си вещества с определена големина на молекулите, а пропуска други. Това очиства организма от отровни вещества. Именно тази структура придава на зеолитите уникални свойства:
- много висок катионообменен капацитет към калций, магнезий, натрий и калий;
- високи солбционни свойства към амония и други органични съединения;
- абсорбция спрямо радиоактивни елементи като цезий 134, цезий 137, стронций 90;
- абсорбция спрямо тежки метали - олово, цинк, хром и др.;
- способност да разделя газовете по принципа на молекулните сита;
- способност да изсушава газовете.
Той се използва успешно за пречистване на питейни води, при обработка на металургични и ядрени отпадъци.

Приложение

Почти няма сфера в икономиката, в която днес зеолитите да не се използват. Всяка година за тях се обнародват над 1000 публикации, в повечето от които те се определят като минерали на века.
I. В здравеопазването
Безспорно е, че клиноптилолитът пречиства отровите в организма, поети чрез храната, и по този начин ликвидира отключващите моменти за различните органи. Той има силно въздействие върху човешкия организъм.
Лечението с лечебните залежи край Бели пласт се извършва основно с лечебната вода и със зеолитовите камъни.

А. С лечебната вода
Тази минерална вода е от дълбочина 90 м. Употребата й повече от месец се отразява добре върху проблеми, свързани със сърдечно-съдовата система.

Б. Със зеолитовите камъни
Местните хора казват, че ако се вземе зеолитов камък от района на лековитата вода и вечерта се потопи в съд с вода, то на сутринта той ще е отдал невероятните си свойства на тази вода, която след прецеждане се пие като лечебна.
На тази база ЕТ "Термокомплект" създаде зеолитови филтри за пречистване на питейни води против ракови и други заболявания.
Минералът клиноптилолит от скалите на Бели пласт пази от рак и лекува рак. У нас болните от тази коварна болест са над 150 000. Екип, начело с проф. П. Благоева и химичката кхн Н. Измирова от Националния онкологичен център, години наред изследват действията на този минерал.
Целесъобразно е пиенето на минерала, разреден с вода. Действието му е вълшебно, според Измирова.
Поглъщането на смления минерал, размесен с мед, последвано от изпиването на чаша минерален сок, е твърде полезно. Само половин час след употребата изчезват симптомите, породени от високо кръвно налягане, колити, гастрити и напрегната нервна система. Употребата на клиноптилолита се отразява добре върху кожата и неутрализира последиците от умората.
Този минерал има бърз благоприятен ефект при стомашно-чревни разстройства.
Препоръчва се следната подготовка и начин на употреба на зеолит (клиноптилолит):
Зеолитът на прах се поставя в тава и се нагрява до температура 200-250 градуса по Целзий в продължение на 2-3 часа в домашна печка. След охлаждане прахът се поставя в затворен съд, готов за употреба. При тази термична обработка той се обеззаразява и увеличава своята активност след дехидратация.

Начин на употреба:
В една чаша, напълнена с чешмяна вода, се поставя една чаена лъжичка от праха. Препоръчва се преди това в чашата да се пусне едно хапче разтворим витамин С. Разбърква се и се пие сутрин след закуска и вечер преди лягане.
Фирма "Термокомплект" Кърджали разполага с определени дози фино смлян клиноптилолит от находището при лековитата вода.

II. В земеделието
Зеолитите, внесени в почвата, подобряват влагосъдържанието в нея и абсорбират излишъка от амониев азот. Използват се успешно при хидропонното отглеждане на цветя и зеленчуци, като среда за отглеждане на ягоди, като съставна част на смес за приготвяне на гранулирани семена, за производство на минерални смеси за отглеждане на разсади за домати.
В Русия има задължителни норми за използването му в селското стопанство.
5000 тона годишно наш зеолит от Кърджалийски регион се изнася в Холандия за нуждите на оранжерийното й стопанство и за други селскостопански нужди.

III. В животновъдството и птицевъдството
Природните зеолити се използват за добавка към храната на прасетата, пилетата, телетата. Те имат превантивно действие спрямо ентерологичните заболявания, предотвратяват стомашно-чревните инфекции, намаляват смъртността на младите животни, стимулират приръста, носливостта на кокошките, едрината и качествата на яйцата.
Прибавени като добавка към храната на птици и животни, те гарантират отличното им здравословно състояние и чистото им от токсини месо, подобряват чистотата на млякото от кравите и овцете от вредни радиоактивни елементи.
В Япония резултатите от използване на природните зеолити в животновъдството показват значително повишаване на живото тегло на прасетата при употребата на минерала.

IV. В рибовъдството
Природните зеолити филтрират водата и я пречистват от амоний и други органични съединения. В много страни тази профилактика е задължителна. В Западна Европа няма водоем, снабдяващ населението с рибни продукти, чиято вода да не е пречистена от амонячен азот с клиноптилолит.

V. В хранително-вкусовата промишленост
Най-реномираните марки вина, произведени във Франция, Испания и Италия, задължително се обогатяват с клиноптилолит за очистване от вредни примеси. Това на практика прави тези продукти балсам без аналог.
Клиноптилолитът намира широко приложение и за подобряване качествата на натуралните сокове. “

20.03.08 Автор:Инж. Петър Атанасов

Годжи бери-императорски плодчета-билка на дълголетието

Хубаво е, когато човек научава по нещо ново всеки ден! Ето и моето ново попълнение в знанията: плодовете мерджан или годжи бери, лат. Lycium chinensis, Lycium barbarum L.

Плодовете на мерджана са богати на различни полезни съставки, между които 18 вида аминокиселини, 21 минерала, 29 вида мастни киселини, провитамин А (колкото в морковите), витамин С (колкото в портокалите), витамин В (особено богат на ниацин и бетаин), полизахариди и др. В сушена форма прилича на стафиди с червен цвят. Използва се често като храна в китайската кухня, като се прибавя към най-различни видове задушени, пържени и печени ястия от зеленчуци, месо, морски продукти, към супи, каши, чайове, отвари, сладки и др. Около 10-15 плодчета от мерджан се измиват и се готвят заедно с другите храни. Може да се консумират и направо като стафиди. Прекаленото му използване (повече от една шепа на ден) може да предизвика разстройство или силна горещина в тялото.

Плодовете на мерджана притежават топлата Ян енергия и сладък вкус и влизат в меридианите на черния дроб, бъбреците, сърцето и белите дробове. Според китайската медицина и хранолечение, мерджанът е тоник за кръвта и енергията и лекува следните болести и състояния:

- недостиг на енергия и кръв
- слабо зрение и очни заболявания
- умора, отпадналост
- главоболие
- високо кръвно налягане
- диабет
- висок холестерол в кръвта
- шум в ушите
- неврастения
- хроничен хепатит
- анемия
- безсъние
- слаба имунна система
- бъбречна недостатъчност
- импотентност, полово безсилие
- фригидност, стерилитет
- сперматорея
- остеопороза
- атеросклероза
- болки в кръста и коленете
- ракови болести
- преждевременно остаряване

Мерджанът е лесен за отглеждане,от семейството на картофите, достатъчно е да посадите няколко плодчета и скоро ще избият млади фиданки. Устойчив е на застудяване след първата година, започва да дава плод от втората или третата година. Храстовиден е, може да се кастри и  да се декорира градината с него като, като с жив плет. Внимание, плодовете да не се ядат неузрели, защото съдържат соланин, също както покаралите картофи и патладжана!

За повече информация следвайте този линк:  

 Във Велинград можете да намерите годжи бери в зеленчуковия магазин на пазара.

 http://anipesheva.blogspot.com/2009/12/blog-post.html

кисело мляко с годжи бери