Лек шоколадов мус

Вчера разглеждах сайта на шоколадовите изделия Lindt и  бях купила новото им предложение на черен шоколад с касис, което ми се услади неимоверно. Вдъхновена от рецептите и снимките в сайта реших да си направя шоколадов мус, но с по-малко калории от класическия шоколадов мус с жълтъци и сметана. Добрата фигура не може да е причина, която да попречи на  вкусовите рецептори да продължат да ни доставят удоволствиеJ

Ето и самата рецепта за 2 порции:

250 мл кисело мляко (2.5% масленост)

100 гр шоколад Lindt black currant (Линдт-касис)

3 с.л. прясно мляко

1-2 с.л. мед или диетичен подсладител (опция)

Шоколадовите блокчета се разтопяват на парна баня с малко прясно мляко. Разтопеният шоколад се добавя към киселото мляко и се разбърква до хомогенна смес. В този шоколад има и хрупкави парченца, които допълнително обогатяват приключението и удоволствието. Разделете за две чашки/купички и настържете шоколад за декорация. Свеж касис от градината ще е чудесно приложение към този олекотен десерт!

Следващия път ще опитам да направя същия мус, но с друг любим шоколад на Линдт –с люта чушка и череши.

Рибна салата с елда

 80 гр елда

1 консерва пушени шпроти и част от мазнината в консервата

няколко стръка зелен лук

червена пиперка

лимонов сок

сол и черен пипер

магданоз (опция)

Елдата се измива и сварява с подсолена вода, 2:1 в полза на водата. Оцежда се и се  охлажда. Добавят се нарязаните зелен лук и пиперка, шпротите, овкусява се с лимонов сок, черен пипер и сол.

Панкейкс / Палачинки (безглутенови)

1 ч. чаша  (200мл) царевично брашно

50 гр царевично нишесте

50 гр нишесте от тапиока

1 яйце

1 пълна лъжица кисело мляко

1 к.л. бакпулвер

1 к.л. сода бикарбонат

щипка сол

2 с.л. захар

няколко капки екстракт ванилия (опция)

200 мл прясно мляко (или толкова, че да стане гъста каша)

олио за намазване на тигана

Всички продукти се разбъркват до получаване на гъста каша. Палачинките се изливат с черпак и пекат върху гореща и намазана с олио повърхност, за предпочитане тефлонов тиган. Обръщат се лесно с помоща на дървена шпатула.

Сервирайте по ваш вкус-мед, четен шоколад, краве масло и кленов сироп, плодово сладко, пресни плодове и т. н.

Салата с киноа , пилешко месо на грил и зеленчуци

Киноата се изплаква и се слага с водата да заври. Температурата се намалява и киноата се оставя да къкри докато поеме цялото количество вода.

Забележка: намирам,че указанията за пропорция киноа към вода- 1:2  не ми допадат, затова доливах вода докато киноата се свари до мекота, която ми беше приятна: чаша киноа към 4 чаши вода (1:4).  Става въпрос за червена киноа.

От 75 гр суха киноа излезе около 300 гр. сварена. Разделих я на две и с еднача част направих следната салата:

150 гр сварена киноа

60 гр бобови кълнове

100 гр бяло пилешко месо, печено на грил и нарязано на кубчета

½ краставица

1 домат

3 стръка зелен лук

1 авокадо

няколко розички броколи, задушени на пара или сварени за около 2-3 минути*

2 печени на грил и обелени червени чушки

сол и черен пипер

зехтин

прясно изцеден лимон-опция

*След като сварите броколите или по-скоро полусварите, защото  е добре да останат хрупкави, ги изстудете веднага в ледена вода-така броколите ще запазят и свежия си цвят.

***
P.S.

Ето какво спретнах и с останалата част от киноата: салата- общо взето със същите зеленчуци, но без пилешко месо, риба тон на скара, картофено-чесново пюре, задушен аспарагус и бок-чой, пържени каперси:

Соба с пилешко месо и зеленчуци

Соба (soba) са японски безглутенови макарони, направени от  брашно на елда / гречка. Подходящи за хората, които имат алергия към глутен. Сваряват се доста бързо (3-4мин) и не отстъпват по вкус на обикновените спагети. Можете също да накиснете собата във вряща, подсолена вода за 15-ина минути. Забележка: проверете етикета за глутенови брашна, понякога съдържа и такива! 

Соба с пилешко месо и зеленчуци

2 порции

160 гр соба

пилешко бяло месо (от едно пиле), нарязано на жулиени

червена чушка

морков

гъби

(зеленчуците могат да варират според предпочитанията Ви или онова, което  имате за момента в наличност)

1-2 скилидки чесън

20 мл соев сос

25 гр краве масло

сусамово олио

чили паста или сух лют пипер

Сусамови, запечени в тиган, семенца

Нори, (опция) ако искате да добавите нори, нарежете го на тънки ленти и объркайте с още горещата соба.

Сварете собата по препоръките, дадени по-горе. Прецедете сварената соба.

Накиснете пилешкото в соевия сос и запържете в кравето масло до полу-готовност. Добавете зеленчуците и сусамовото олио.

Задушете за 3-4 минути. Зеленчуците трябва да останат хрупкави и свежи. Подправете с чесън по време на задушаването. Разбърквайте.

Изсипете собата в чинии за сервиране и гарнирайте с пилешко и зеленчуци. Поръсете със сусамови семенца.

*Елда / Табуле с елда / Спанак с елда

От началото на тази седмица съм на диета за детоксификация, популярна в Канада под наименованието “Дива роза”.  По време на диетата се приемат билки и се спазва определен хранителен режим. Храната трябва да е предимно алкална. Точно в този хранителен режим открих и елдата сред препоръчаните алкални продукти. Никога не бях опитвала елда и реших да експериментирам. Още едно ново предизвикателство в кухнята! Купих половин килограм и още същата вечер изпробвах два варианта за приготвяне на елда, а на следващия ден приготвих салата Табуле и спанак с елда. Очарована съм от резултатите! Преди да споделя рецептите искам да покажа какво намерих като информация относно елдата:

Елдата е позната още като гречка. Тя е задължителна част от руската кухня. Произлиза от Северна Индия и Непал.У нас е популярна основно сред вегетарианците, защото е пълноценен заместител на месото. Почитателите на всякакви видове диети пък я знаят като подходящя храна за сваляне на килограми.
Някои обожават вкуса на елдата, други твърдят, че мирише неприятно или нагарча. След като се сварят триъгълните кафеникави зрънца набъбват и омекват. На пръв поглед прилича на нещо средно между жито и ориз, но тя не спада към житните растения, а се оприличава на семейство лападови.Тя е с най-много полезни вещества - високо съдържание на желязо, я превръща в подходящо ястие за лечение на анемия. Белтъчини, калций, фосфор, йод, витамини от група В и фолиева киселина са само част от съставките й, които помагат на организма да укрепне. Помага при стомашни проблеми и хипертонии.

Елдата присъства във всяка част от менюто, консумира се сладка или солена, с месо, зеленчуци или плодове.
Каша от полезна храна се дава за захранване на бебетата. А няколко месеца по-късно меките зрънца на сварената елда са удачен избор за минаване от пасирана към по-твърда храна.

В Русия, питателната "овсянка", известна като каша, се приготвя от брашно. В северната част на Италия, все още има една закуска (ястие от елда), наречена "черен качамак". Традиционната паста от елда в Италия се нарича "pizzoccheri". Във френската кухня все още се приготвя продукт от светла елда, наречен "galettes".

Суровите и семена са зелено-розови, а печените тъмно червено-кафеникави. Може да се сготви (1:2 части вода за 6-8 минути и да престои още 10 минути) и да се сервира като ориз или да я добавяте към варени и печени ястия. Брашното от елда може да се добавя в сладкиши, кексове, палачинки и другаде, където се използва брашно.

Елдата съдържа висококачествен протеин в много по-големи количества от житните растения, има богата концентрация на желязо, два пъти повече В- витамини, отколкото пшеницата и повече калций. Тя не съдържа Глутен!

Елдата е най-добрия известен източник на сложни въглехидрати. Храната, придобита чрез консумацията на този тип, се среща само в скорбялата от растителен произход и се получава така нареченото хранене с "протеино-съхраняващ ефект". Това означава, че такова хранене позволява на тялото да посрещне енергийните си нужди, без да използва протеиновите си запаси. Всеки излишък, който тялото натрупва, се съхранява, за да бъде използван, за изграждане на клетки и ремонт на тъкани, ако има неизправности. Елдата също съдържа големи количества от всичките осем незаменими аминокиселини (лизин, левцин, изолевцин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин и валин). Тя също така има способността да стабилизира кръвната захар и е едно от само двете „алкални” зърна. Просото е другото, останалите зърна се смятат за киселинно-формиращи.

Тъмното брашно от елда се получава от неочистени зърна. То е със сивкав цвят, с малки черни точици и има по-силен вкус от светлото брашно, защото съдържа 17% фино смлени частици. Светлото брашно от елда се смила, след като са отстранени шушулките и съдържа само 7% от тъмните частици на обвивката.

И още нещо, при това важно: Елдата не се поддава не генномодифициране! Ето това вече със сигурност я слага в списъка ми с «Божествени храни», освен че вярвам -елдата една от храните наследени от предходната цивилизация на земята. Позната като храна 4 000 години преди Христа, идваща от Тибет и Северна Индия, елдата приема приказен, вълшебен, магически облик в предствите ми.

1 чаша елда

2 чаши вода

щипка сол

Измийте елдата. Сложете в малка тенджерка една чаша елда и една чаша вода и варете докато елдата поеме водата. Бъркайте, за да не загори. Изплакнете полусварената елда в гевгир със студена вода, върнете в тенджерката и налейте втората чаша вода. Посолете. Нека заври отново и поеме водата. Бъркайте. Дръпнете от огъня. Похлупете с капак и оставете да се задуши дсетина минути.

Така приготвена, елдата може да се яде подправена с краве масло, сирене, подправки или по ваш избор, захар канела, плодове, мед и т.н.

Табуле с елда

1 чаша сварена и изстудена елда

3 стръка зелен лук, нарязани на ситно

връзка магданоз, нарязана на ситно

1 домат, нарязан на малки кубчета

1/3 краставица, обелена и нарязана на малки кубчета

сокът на ½ лимон

2-3 супени лъжици олио или зехтин

сол на вкус

листата от няколко стръка пресен джоджен, нарязани на ситно (по желание)

Объркайте всичко и сервирайте.

Спанак с елда

1 праз лук, нарязанна ситно

2 връзки спанак около килограм и половина

1 ½ чаша полусварена елда

2 супени лъжици червен пипер

30 мл олио

1 чаша домати от консерва, смлени

1 супена лъжица Вегета

риган, чубрица, кориандър, черен пипер, сол ако иманужда

чаша и половина вода

Задушете празът и спанакът в мазнина докато омекнат. Добавете червеният пипер, за да се запържи. Подправете се с билките.

Добавете доматите, полусварената и изплакната елда и водата и оставете да къкри на среден огън около 15 минути или докато поеме количеството вода. Дръпнете от огъня и задушете за десетина минути.

Katuk / Krotmach / Катък

Katuk or Кrotmach (krutmach, kurtmach) is a dairy product with a salty-sour taste, prepared in Bulgaria. The name actually is used for several products with similar taste, but obtained by different ways. Traditionally, yogurt Katuk is made by sheep's milk and yeast used for cheese. The resulting product is durable and can be used for several months. Before inoculation sheep's milk is boiled on slow heat for several hours to reach more dense texture. Today Katuk is called more or less homogeneous mixture of yogurt and sheep's milk cheese with a possible addition of oil. This of course is not an original product. Under the name Katak are varieties of salads, prepared with Katuk. Usually includes ingredients such as sheep's cheese, grilled peppers (and / or cucumbers and pickles), garlic oil, roasted nuts. It is usually served as an appetizer and great mate to the Bulgarian grape brandy called rakia (similar to Italian grappa)

6 servings

5 red bell peppers

6 oz Bulgarian sheep feta cheese

2 1/2 cups drained or creamy yogurt

Salt and freshly ground black pepper

3 cloves roasted garlic, mashed

1 tbsp sunflower oil

2/3 cup walnuts, finely chopped

Grill the peppers, until blackened. Transfer to a heatproof bowl and cover with plastic wrap. When the peppers are cool enough to handle, remove skins and seeds, and then chop. Add roasted garlic, oil, salt.

In a deep mixing bowl mash feta with fork, add yogurt and black pepper. Mix well.

In a glass ramekins make layers of red pepper and yogurt-feta mixture. Garnish with walnuts.

Tomato basil pasta with olives and Bulgarian sheep feta cheese

Serves 4-6

2 lbs ripe tomatoes

2-3 garlic cloves

¾ cup torn basil leaves

¾ cup extra virgin olive oil

¾ lb dried whole grain pasta

1 ½ cup Bulgarian sheep’s Feta cheese, crumbled

1 cup Kalamata olives

S&P

Core tomatoes, and then cut into ½ inch dice.  Add tomatoes to a large bowl with sealable lid and add garlic, basil leaves, S&P, ½ cup olive oil. Cover and shake to mix well.

Cook pasta in boiling salted water until it is done. Drain pasta and place into a large serving bowl.  Shake tomato sauce and pour over pasta, add feta, olives and drizzle with remaining olive oil.