Китайски бюфет- Пилешки хапки -Хапки от омар/ Рачешки рулца на хапки / Chicken or Lobster balls /

 от омар

пиле и омар

Миналата седмица реших да отворя „китайски бюфет” у дома, за семейно развлечение и угощение.

Направих пържени пилешки крилца със сусам и пет подправки, пържени калмари, пилешки топчета със сладка глазура от сливи, топчета от омар, зелева салата, супа уон-тон. Калмарите са пържени по следната технология КЛИКНИ ТУК

Наречете местните топчета както желаете, нъгетс, кюфтенца или друго яче-вкусът им е затрогващJ

Кюфтенца от пиле и кюфтенца от омар по китайски

За пилешките кюфтенца използвах следните продукти:

·       2 бр. (600гр.) пилешки гърди, без кожа

·       1 яйце

·       ½ ч.ч.  праз лук, нарязан на ситно

·       2 скилидки чесън, пресован

·       1 с.л. сусамово олио

·       4 с.л. соев сос

·       1 с.л. захар

·       1 с.л. ябълков оцет

·       2 с.л. настърган, пресен джинджифил

·       1 с.л. чили сос Самбал-Олек

·       ½ ч.ч. брашно

·       2 с.л. царевично нишесте

·       1 к.л. сода бикарбонат

·       Щипка индийско орехче

·       Щипка кориандър

·       Щипка канела

·       Брашно за овалване на топките и олио за пържене

·       Сол и черен пипер (добре е да се съобрази солта спрямо солеността на соевия сос или изобщо да пропуснете солта)

Всички продукти се смилат до хомогенна смес в блендер, оформят се топки, колкото голям орех, овалват се в брашно и се пържат във фритюрник при температура 180°С за не по-малко от 10 минути.

***

Ако сместта ви стане по-течна или по суха (понякога водното съдържание в пилешките гърди варира) добавете малко брашно или малко вода, в зависимост от случая.

Сервирайте горещи със сладко-кисело-лют сос.

***

За кюфтенцата от омар ползвах 227гр имитация на омар, която е всъщност овкусена бяла риба-Полок и  100гр почистени/обелени дребни скариди (сурови). Тези кюфтенца станаха много по-вкусни и от пилешките.

Салатата от зеле и краставици е овкусена със соево олио, чили Самбал Олек, ябълков оцет/сок от лайм, соев сос, щипка захар, сусамови семенца.

Бири като India Pale Ale, Honey Brown  или различни видове Портър са чудесен акомпанимент на тези пикантни кюфтенца.

Пържени калмари

400 гр. почистени и замразени калмари или скуид

брашно

олио за пържене

подправки:

к.л. чесън на прах

к.л. лук на прах

млян черен пипер

едра сол (морска или хималайска)

ч.л. червен пипер

риган

сока на ½ лимон

лимон или балсамик оцет за овкусяване след пърженето (опция)

Калмарите се нарязват на колелца и се овкусяват с подправките. Овалват се много добре в брашно. Пържат се до златисто в дълбок съд с много олио или фритюрник. Важно е да се знае,че колкото повече се пържат, толкова пожилави стават, затова не прекалявайте с препържването им. 

Калмарите имат високо съдържание на холестерол, затова е добре да се избягват от хора със сърдечни проблеми. 

На пазар в Барселона-Барът на Пиночо (Пинокио) / Barcelona Pinocchio bar

Здравейте отново, мили приятели! Липсваше ми писането в блога, но по добро стечение на обстоятелствата днес имам възможност да сторя това.

Очарована съм от храната в Барселона! Оказа се,че в този град има изобилие от морски продукти, ароматни вина и разнообразни, сочни и сладки плодове, а хората знаят как да се наслаждават на живота. Какво ме впечатли в този град освен храната? –Уникалните фасади на сградите, изящните орнаменти от ковано желязо и красивите, старинни порти. Също така гостоприемството на каталунците. Имах щастието да попадна на места, посочени ни от жител на Барселона, където времето в компания и вкусна храна тече сякаш в друго измерение- проточено и лежерно. Разбира се, архитектурните и  историческите забележителности също не бяха пропуснати, както и посещението на един от плажовете на града. Понеже блогът ми е кулинарно насочен ще обърна конкретно внимание на каталунската кухня. Средиземноморският ѝ характер е силно изразен,  и като типични за областа ястия се оказаха паелята с морски дарове; бейби каламарчета с боб; каламари със сос от карамелизиран лук; нахут с кедрови ядки, чесън  и подправки; спанак със стафиди, тапас; лангусти и риби на плоча; крем Каталаня (каталунски крем); буелос с каталунски крем (пържено тесто с пълнеж) и разбира се печени филийки хляб, полети със зехтин и домати (Pa amb tomàquet). В следващите месеци ще напиша няколко рецепти за каталунски ястия и десерти, които ме вдъхновиха, а сега и част от снимки правени на пазар в Барселона, до който се стига лесно по улица Ла Рамбла  (La Rambla). Чудесно местенце, където можете да опитате местни лакомства е барът на Пинокио, който се намира на входа на този пазар. Препоръчвам го от сърце, наливната бира също !;) Ще ви настани и обслужи лично “Пиночо”,  горд собственик на заведението при който работят момчета от фамилията му.

 Pinotxo Bar

Address : La Rambla, 91
Zip code : 08001
City : Barcelona - Spain
Area : Ciutat Vella
Opening hours : 6am-4pmMonday to Saturday
Prices : From 3 to 15€
Phone : +34 93 317 17 31
Metro/Bus : Ramblas

Щанд за колбаси, където се продава и прочутия испански хамон (солен свински бут). Любопитното е, че свинете от които се прави са спицифична порода, черни на цвят и се отглеждат със специална диета, която включва жълъди. Най-финият хамон се нарича jamón ibérico de bellota, или Jamón Iberico de Montanera, местото му отлежава 36 месеца, а свинете се отглеждат в дъбови гори близо до границата с Португалия.

Изобилие от плодове и зеленчуци

бонбони

захаросани плодове

щанд от секцията с риба и морски дарове

мариновани маслини и аншоа

А, ето го и самият Пиночо!

Мерлуза на плоча

Нахут с подправки и кедрови ядки, стафиди

Бейби каламарчета с боб и балсамико

лангуста на плоча

панирани агнешки ребърца...за нещастие заешките ребърца със сос, които исках да опитам свършиха точно преди нас

телешко месо на плоча

ароматно еспресо

Обърнете внимание на работното време на този бар! Отваря сутрин в 6ч. и работи до 4РМ.  Продуктите са винаги пресни, уловът на деня!

До скоро, приятели! :)

Пълнени калмари на фурна / Stuffed Calamari

2 порции (4 порции, ако решите да използвате за апетайзър)

½ кг калмари, почистени пипала и туби (ненарязани) приблизителен размер на тубата-дължина10 см

150 гр ориз

1 домат

½ червена пиперка, нарязана на ситно

3-4 с.л. нарязана на ситно грудка от резене

1 малка глава лук, нарязана на ситно

1 морков, настърган (опция)

2 скилидки чесън

няколко стръка магданоз

сур риган

червен пипер, сол, черен пипер

30 мл бяло вино

30 мл растителна мазнина (може и зехтин)

Запържете ориза в мазнината. Добавете лука, чесъна и резенето, чушката и моркова. Разбъркайте и оставете да се запържат до златисто, добавете няколко щипки червен пипер, разбуркайте отново и сложете в тигана доматите и подправките. Долейте с вода (около 300 мл). Оставете да къкри и задушава докато водата бъде напълно абсорбирана от ориза.

Напълнете калмарите, подредете ги в тавичка, сложете пипалата около тях. Долейте с вода и бяло вино и изпечете на фурна 200°С за около 30 мин.