Клафутис с боровинки в тартлет / Blueberry clafoutis tart

Намираме се в Британска Колумбия, на трийсетина километра източно от Ванкувър, в една от множетсвото ферми за боровинки разположени на Lower Mainland.  Киселинноста на почвата и климата позволяват на това растение да дава отлично количество и качество плод от юли до септември. Култивираните боровинкови насаждения изискват от 6 до 8 години, за да достигнат до зрялост  и да започнат да дават  максимално количество плод, достигат височина 1.50м -1.60м. и могат да живеят над 25 години. Продукцията може дадостигне до 20 тона за акр.

Боровинките са силен антиоксидант поради наличието на антоцианин и значим източник на витамин С. Наблюдава се ползотворното им влияние върху някои видове тумори, редуцират нивото на холестерола, подобряват паметта и общия физически тонус, съдържат фибри, подходящи плодове при инфекции на уринарния тракт.

Брането на боровинки, както и други дребни плодчета като ягоди се извършва на ръка от наемни, сезонни работници. Някои ферми разрешават на крайните си потребители да наберат сами количеството плод, което им е нужно и съответно да го заплатят на по-ниски цени. За късмет, нашето семейство има приятел, който се занимава с отглеждането на тези вкусни и полезни плодчета. След приятелската визита се прибрахме и с кошничка плодчета, при това специално избрани от нас едри, ароматни и сладки.

Успях да запазя малко и за направата на десерт, преди да ги изядем в натурален вид.

Клафутис с боровинки в тартлет

Тартлет:

1 ч.ч. брашно

60 гр краве масло, стайна температура

80 гр захар

3-4 с.л. вода

1 ванилия

Загрейте фурната до 200 °С.

Омесва се твърдо тесто. Разточва се или се оформя с ръце в тавичка за пай с диаметър 23 см и височина 4 см. Има трик как тертлетът да остане гладък и дълбок-когато се разстели в тавичката-форма, върху него се поставя алуминиево фолио, а върху ал. фолио се насипва зрял боб. Аз лично не следвах тази заръка, а просто надупчих тестото с вилица на няколко места.

Пече се до златисто, без да прегаря, приблизително 15-20 мин.

Клафутис-плънка:

¾ ч.ч. прясно мляко

2 яйца

1 ч.ч. боровинки, или достатъчно, за да покрие дъното на тартлета

½ ч.ч. захар

½  ч.ч. брашно

кората на 1 лимон

щипка канела

Разбийте много добре млякото, захарта, яйцата и добавете лимоновата кора и канелата. Излейте върху готовия тартлет с боровинките и върнете във фурната, печете още 20-30 мин или докато се получи приятен загар и боровинките се изпекат.