Предстоящи угощения

Изрових няколко рецепти и идеи от архива си за онези от вас, които не сте на пости този месец или тепърва ви предстоят угощения с прясно свинско и домашно, червено, пенливо винце. Споделям, че ежегодно съм присъствала на реално транжиране на свинско, в помощ на семейството си, както това е обичайно за много райони в страната. Рецептите и опитът ми произтичат от три географски района на България-Велинград, Русе и Смядово. Всичко от изброеното по-долу съм приготвяла многократно, но само част от него е публикувано със снимки и рецепти.

За списъка:

По-тъмният шрифт е линк, който води директно към вече написана рецепта, със звездичка съм обозначила онези ястия, за които ще пиша в най-скоро време. Останалото са по-скоро идеи за това какво може да се приготви от свинско месо и карантия.

 Свински език в гърне
Свински език в масло

 Свински наденици и луканки
Чорба от свинско шкембе и дамар

 Пържен свински черен дроб

Как се извлича свинска мас, пръжки*

 Друсан кебап и винен кебап със свинско месо

Кебап от свински дреболии и гъби*

 Пастърма

Стерилизиране на свинско месо

Шишчета от свинско месо

 Пълнен свински далак

 Свински далак с праз лук и вино

Бахур

Свинска пача

Свинска глава в шкембе*

Бабек

Старец

Кървавица

Свински чревца с ориз

 Свинско месо с ориз

Свински ребра с кисело зеле

Свински пържоли с лук на фурна

Свински крачета с боб

 Паприкована пушена и саламурена сланина