Thursday, July 24, 2014

Плодов Пай или Сладка Пица


 

 

През изминалия уикенд бях на парти и опитах нещо вкусно, идеята за  което си заслужава да бъде споделена. Майсторката наричаше своето сладкарско произведение „сладка пица”, но за мен това си беше обикновен плодов пай. След няколко минутно сърфиране в интернет видях,че има множество варианти на сладки пици, апропо плодови пайовеJ Разнообразието е зашеметяващо! Обикновено подложката е от маслено тесто, което се пече, такова можете да намерите в блога ми, (ползвала съм го за клафути) или може да бъде от счукани бисквити, масло и захар, различни есенции според личните предпочитания. Кремът за основа  може да бъде направен от цедено мляко, крем-сирене, разбита сметана, маскарпоне или смес от изброените, подсладена и ароматизирана. Подходящите плодове са меки и сочни: Ягоди, банан, киви, малини, боровинки, ананас, обелени праскови и кайсии, касис, грозде без семки, инка-бери и др. Топингите могат да бъдат от любимо желе, шоколадов сироп, крем Инглезе, а допълнително към аранжирането на красивия плодов пай могат да се ползват разбита сметана, дребни бонбонки или цветни пръчици, марашчино череши ...

Определено направата на тези плодови пици е удоволствие за хора с артистичен дух и незаменимо удоволствие за малките мамини помощници.



 
 

Saturday, July 5, 2014

Ароматно Малиново Желе с Мента



Желето от мента само по себе си е много популярно в Америка, най-вече като комбинация с гриловано или печено агнешко. Днес сутринта обаче, преди началото на работния ми ден, набързо спретнах малиново-ментово желе за разнообразие и евентуално гарниране на сладолед, мекички или  чийзкейк за в бъдеще.

·       1 ч.ч. добре узрели малини

·       1 ч.ч. захар

·       1 ½ ч.ч. вода

·       Лимонов сок от половин лимон

·       7-8 стъка свеж пеперминт

·       30 гр пектин на прах

Захарта, малините и водата се варят на средна температура около 15 минути, след което им се добавя ментата и лимоновия сок и се варят около 2-3 минути.  Образувалата се пяна се отнема с лъжица.Сокът се прецежда в гевгир и се връща на котлона, след което му се добавя пектина и се разбърква, за да се разтвори напълно. Насипва се в сухи бурканчета, които се запечатват горещи и се обръщат.  Не се варят допълнително.

Tuesday, July 1, 2014

Сладко „Пина Колада”


 

Добавих още едно безценно съкровище към колекцията си от Необикновени сладка-сладко „Пина Колада”. Лесно е за правене, а ароматът му на лято неизбежно ще Ви запокити на тропически остров! Ето и рецептата за две малки бурканчета:

·       1 ананас (пресен, обелен и нарязан на малки кубчета, може и пюриран)

·       150 мл кокосов крем

·       1 ч.ч. захар

·       2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

·       4-5 капки есенция ром

·       3 с.л. пектин на прах

Смесете ананасовите кубчета (или пюре), кокосовия крем, захарта и лимоновия сок.

Варенето става на среден огън около 15 минути, в дълбок съд с дебело дъно.

Ромовата есенция и пектина се добавят  1-2 минути преди да дръпнете сладкото от огъня.

Сладкото се насипва още горещо в чисти и сухи бурканчета и се запечатва. Обръща се с капачките надолу и се оставя да изстине.

Monday, June 30, 2014

Панирани цветове от тиквички с пълнеж от сирене и копър



 



Това лято посях тикчички само защото исках да имам цветове за готвене и ето, че им дойде реда. Бях сигурна,че ще ми харесат и не останах разочарована. Оказаха се много вкусно мезе! Обрах само мъжките цветове, махнах им тичинките, измих ги и ги напълних с обезсолено овче сирене и ситно нарязан пресен копър. Панировката направих от равни количества пшеничено брашно и царевично нишесте, които преобразих на гъста каша с помоща на газирана вода (темпура). Чукнах едно яйце в друга купа и след като потопих  пълните цветове в темпурата, топнах ги и в яйцето.. Изпържих в олио от гроздови семки. Получи се превъзходна, лека, хрупкава и златна панировка, а вкусът беше просто божествен!

 
 

Sunday, June 29, 2014

Granville Island (Гранвил Айлънд) and Kitsilano beach


 Granville Island (Гранвил Айлънд) е едно от местенцата, които посетителите на Ванкувър трябва да добавят към списъка си със забележителности за разглеждане. Тук могат да се посетят малки работилници за дърворезба, ювелирно изкуство и художествени галерии; да се опита  местна бира директно от пивоварната или човек да се пошляе на кея и послуша музикални концерти. Гранвил има и своя  закрит пазар,  обикновено пълен с туристи; симпатични кафенета и ресторатни, а съвсем наблизо се намира Китцилано бийч. С няколко думи, идеално място за прекарване на един хубав, съботен ден, кото споделям с Вас.
 
Сутрин, стълби към плажа, след лек дъждец.
 







Kitsilano Beach




























 
 

морски стъкълца от плажа, които най-вероятно са били част от бирени бутилки преди време...
 

Tuesday, June 24, 2014

Ментaта-тази чудна билка! Сироп от Мента и Спагети с Тиквички, Пармезан и Мента


 
Вероятно повечето от Вас знаят, че ментата е благодатна билка, която помага при простудни заболявания, лекува главоболие и успокоява кожни сърбежи, както и действа благоприятно при стомашно –чревни оплаквания.

Името ѝ произлиза от гръцкото име на нимфата Menthe (Минте). Хадес, гръцкия Бог на подземното царство се влюбил в Минте, но съпругата му Персефона проявила ревност и започнала да тормози Минте. Тогава Хадес преобразил нимфата в растение, за да е винаги близо до него. Персефона била удволетворена, считайки че всеки пътник би го тъпкал с краката си, но Хадес дарил растението с нежен аромат и лековити свойства.

Ментата се ползва и в кулинарията от хилядолетия: слага се в месни ястия, салати, десерти и напитки.

Днес Ви предлагам два варианта за лятна гощавка, в които има мента.

Сироп от Мента

Не е нужно да правите 10 литра сироп, както в поредицата ми „Необикновени сладка” и тук по-важно е разнообразието, отколкото количеството.

·       1 ч.ч. захар

·       1 ч.ч. вода

·       25-30 гр. прясна мента (листа и дръжки)

·       3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

·       1-2 капки зелена боя за храни

Захарта и водата се смесват и оставят на котлона да кипнат. Сиропът се вари докато започнат да се образуват големи мехури на повърхността му. Добавят се измитата мента, лимоновият сок и се вари около 2-3 минути, след което сиропът се дърпа от котлона и ментата се задушава под капак за още 3 минути. Сиропът се оцветява с боята, след това прецежда и сипва в бутилка с тясно гърло, запечатва се с капачка и складира на тъмно и студено място.

Този сироп може да се разрежда по желание с вода или газирана вода, за да направите разхлаждаща ментова лимонада (аз най-много харесвам този вариант!), но също така може да се ползва за коктейли с водка или ром, като „Мохито” например.

Безглутенови спагети (царевични) с Тиквички, Пармезан и Мента
 
 

     Спагетите (за 2 опорции) се сваряват според указанията дадени на опаковката и отделят настрани.

·       2-3 бр. тиквички

·       30 гр. краве масло

·       2 скилидки чесън

·       Щипка или две сух Риган

·       Няколко стръка прясна Мента

·       Пармезан, сол, и черен пипер на вкус

Тиквичките се почистват, нарязват на жулиени. В дълбок и широк тиган се запържва до златисто първо чесънът, след което се добавят тиквичките. Разбъркването с шпатула не  е желателно, тъй като тиквичките имат крехко месо, ако можете раздрусвайте и подхвърляйте периодично този зеленчук, за да не се разкашка при задушаването (без капак). Тиквичките съдържат много вода и целта на тази процедура е те да омекнат и да се редуцира водното им съдържание. Подправят се накрая със ситно нарязаната мента, сух риган, сол, Пармезан и черен пипер. Ястието се сервира горещо.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...