Sunday, September 19, 2010

Жълтопереста риба тон - сашими

Жълтопереста риба тон/ Аhi tuna- сашими


300 гр. жълтопереста риба тон / ahi tuna
сок от маринован джинджър /от бурканче/
сок на резен лимон
черни сусамови семенца
едро смлян черен пипер
бял сусам
растителна мазнина за запържване
ч.л. сусамово олио
соев сос за топене след обработката
кресон и листа шизо /
shiso за аранжировка <<<Препоръчително!
/на снимката кълнове, червена салата, краставица/

Филето от туна се намазва с маринатата на джинджъра и лим сок.

Овалва се в сухите подправки и се запържва в мазнината, в която има и няколко капки сусамово олио.Всяка страна за по десетина секунди.

Така приготвената риба оже да престои в хладилника при максимум 4 градуса до 12 часа.

Сервира се, нарязана на хапки, задължително със соев сос за топенеили коктейл сос за стриди и риба.

***
Семенцата сусам могат да се запекат леко в тиган, в/у котлона преди употреба, като се разбъркват.
По този начин ароматът им се подсилва.

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...