Жабешки бутчета върху нудъли с къри и пържено яйце/ frog legs recipe deep fry breaded

Една разходка до китайския квартал ме вдъхнови за малко пиршество е едно изключение от предвидената диета, а именно жабешки бутчета.

 Аз лично много ги харесвам панирани. Панировката е лесна: осоляват се  и се отупват първо в брашно, след това в яйце и накрая пак в брашно. Пържат се 180°С олио до златисто, приблизително 8 минути. Ползвах фритюрник. По този начин месото им остава става крехко и сочно, наподобява риба.

Спретнах набързо суши с пушена, маринована в сладко-кисел сос змиорка. Ако забелязвате между парчетата змиорка има и риба, това е маринована сьомга, за която ще дам рецепта в близките дни.

Продукти за нудъли с къри и пържено яйце:

Китайски жълти, пшенични нудъли, тънки

30 мл. растително олио

3-4 капки сусамово олио

2 скилидки чесън

1 ч.л. къри

1 ч.л. сухо чили

4-5 гъби

2 чйца

5-6 стръка зелен лук

Нудълите се сваряват в подсолена вода, отцеждат се.

В дълбок тиган или уок се налива олиото и се задушават чесъна и гъбите.

Добавя се къри на прах и се разбърква, след което в тигана се изсипват сварените нудъли и се чупят две яйца. Разбърква се, за да може яйцата да се запържат  на едри “парцали”. Дърпа се от огъня и се добавя нарязания на ситно зелен лук. Обърква се отново.