Джамбалая на фурна / Oven baked Jambalaya

Джамбалаята е популярно ястие в Ню Орлиънс, място където френски, испански и африкански вкусове се сплитат в една незабравима фиеста на пиршество и изобилие. Обикновено на работа (в ресторанта) готвя супа-джамбалая, която е на доматена основа и съдържа  популярните чоризо наденчики, пилешко месо и морски деликатеси (скариди, скалопини, раци, миди). Задължителните зеленчуци за южно-американската кухня “Светата Троица” са  лук, целина и червени пиперки. Гъбите, царевицата и бамята са акцентът, а билките и подправките са следните: босилек, мащерка, чесън, кайен пипер, риган, дафинов лист. Оризът често присъства като избор за това ястие и е израз на спицификата му. Знаете, българският гювеч може да се приготви, като яхния или с ориз на фурна, като печиво- същото е и с джамбалаята.

Ето и рецепта за джамбалая на фурна:

3-4 пушени  наденички с червен пипер и чесън, чоризо

4-6 пилешки бутчета

½ кг свински ребра (опция)

дузина кралски скариди

скалопини

дребни скариди (опция)

речни раци (опция)

1 ч.ч. ориз

1 червена пиперка

1 морков

1 стрък целина

 1 глава лук

3 скилидки чесън

250 гр домати от консерва

2 с.л червен пипер

1 ч.л. чили паста или сух лют червен пипер

1 с.л. босилек

1 ч.л. риган

1 ч.л. мащерка

1 к.л. млчн кимион

сол и черен пипер

30 мл олио

Пилешкото и свинското месо се сварява в тенджера под налягане със сол и черен пипер. Ако желаете, можете да добавите глава лук и подправки.

Наденичките и зеленчуците (нарязани на ситно) се задушават. Добавя се ориза. Разбърква се. Наливат се 2 чаши от бульона, в който се е варило месото, доматите от консерва с доматения си сок, подправя се и всичко това се задушава за 5-7 минути. След това се реди в тава за печене, нареждат се морските продукти по между наденчиките и месото и се пече докато оризът е готов.