Пикантни, хрупкави солети

2 белтъка

2 с.л. картофено нишесте

2 с.л царевично нишесте

1 ч.ч. брашно

1 к.л. сода бикарбонат

1 ч.л. сол

1.ч.л. чили паста

1 с.л. тахини

ким, сусам, ленено семе

Пармезан или Романо (опция)

Омесва се нелепкаво, твърдо тесто. Разстила се на кора с дебелина 4-5 мм. Реже се на ленти, които се посукват и се пекат за 20 минути (до златист цвят) на 200°С. Ако искате солетите да имат гланц, намажете ги с микс от белтък и олио.

Така приготвени солетите са твърди и хрупкави, ако искате да са ронливи, добавете 1 ч.л. свинска мас, което ще доведе до нужда от малко повече брашно.