Френска лучена супа / French onion soup

Понеже си купих нови купички за френска лучена супа, ето я и нея, в цялата си прелест!

Продукти за телешки бульон:

1.200 л вода

600 гр. телешки обрезки и кости за бульон

1 морков

2 скилидки чесън

2 дафинови листа

3-4 зърна бахар

1 ч.л. мащерка

черен пипер и сол

Всичко се сварява в тенджера под налягане за около 40 минути, след което се прецежда, за да се ползва само бульона.

продукти за френска лучена супа:

4 порции

800 гр лук

1 с.л захар

1 л телешки бульон

60 гр краве масло

25 мл червено вино

1 ч. л. мащерка (англ. thyme)

3-4 с.л. царевично нишесте

щипка-две чубрица  (англ. winter thyme)* Е, това е от мен заради еклектиката на блога и в името на добрия вкус;)

крутони, количеството е по желание за порция

сирена, можете да ползвате  Хаварти, Ементал, Идъм или Кашкавал (аз ползвах Хаварти и Идъм)

сол и млян черен пипер на вкус

Лукът се запържва в кравето масло до омекване и карамелизиране.

Добавят се  захарта, бульона, подправките, виното и се оставя да къкри около 5-6 минути. Сгъстява се с царевично нишесте. Преди сервиране се насипва в купичките,  насипват се крутони, които се покриват с желаните сирена и всичко се запича на горен реотан, докато сирената се разтопят и се образува лек загар.

Тип: допустимо е тази супа да се сервира с “капак” от разтопено сирене, което се стича по купичките, обаче за да избегнете опушване на фурната и кухнята, сложете купичките предварително в тава с малко вода, която ще бъде като подложка.