Необикновен ориз / Persian rice recipe

Заглавието е игра на думи, тъй като обикновено оризът, който най-често се прави в България е на фурна, с месо или зеленчуци. Всъщност готвенето на ориз може да бъде къде-къде по-забавно, а разновидностите му, сами по себе си, обещаващи. Вдъхновението ме осени, след кратък преглед на ястията с ориз в блога на Азита -Турмерик и Шафран.

Ето какво се получи:

½ ч.ч. смесен ориз (бял, кафяв, див)

25 мл  растително олио

1 малък морков, нарязан на дребно

1 малка глава лук, нарязана на дребно

1 ½  ч.ч. вода

щипка куркума

2 с.л. розова вода

щипка млян кориандър

щипка млян кимион

щипка едро млян, лют, червен пипер

¼ ч.ч. подсладени, сушени, червени боровинки (кокузе, кренбърис)

сол на вкус

за гарнитура: натрошени орехи и свежи семена от нар

Запържете ориза в олиото до матиране на цвета. Добавете  нарязаните лук и морков. Разбърквайте докато  зеленуците поомекнат и се разнесе приятен аромат. Добавете гореща вода, розова вода, подправки и изчакайте да заври, нека поври 5 минути, след това похлупете с капак и намалете температурата, за да къкри докато поеме изцяло водата, около 15 минути. Дръпнете от котлона и завийте в кърпа, нека постои на топло още 10-ина минути, за да се задушава. Докато е все още топъл  го сервирайте гарниран с орехи и семена от нар.