Мийтлоуф с гъби и патладжан

Мийтлоуфът много наподобавя познатото ни руло Стефани,  англ.-“meatloaf’ буквално означава “месен самун”, макар в повечето случи да съдържа и голям процент зеленчуци, които са смесени с кайма. Пече  се във форма за хляб.

Ако се случи у дома да имам малко количество кайма, обикновено правя мийтлоуф, а не шницели. Първо, защото в изборът ми се съдържат повече фибри/зеленчуци; второ, защото се пече вместо да се пържи.

Ето какво се заформи от едно “разчистване на хладилника”:

300 гр свинска кайма (за предпочитане е да се ползва домашно мляна)

1 патладжан

1  голям морков

3 кисели краставички, нарязани на дребно

1 глава лук, нарязан на дребно

1 скилидка чесън

5-6 гъби, нарязани на филийки или четвъртинки

1 яйце

2 филии стар хляб

20 мл вино

3 с.л. олио

чубрица, сол, черен пипер, червен пипер, кимион на вкус

Патладжанът се измива, обелва и нарязва на ситни кубчета. Морковът се сварява до полуомекване и също се нарязва на дребно. В мазнината се запържват гъбите, лука, чесъна, патладжана. Изчаква се тази смес да изстине и се смесват с каймата, яйцето, киселите краствички,  надробениte филии хляб, виното и подправките. Омесва се и се слага в продълговата форма за хлаб, която е намазана с олио. Пече се докато се стегне при 230°С.