Лингуини и риба тон със скариди, миди Сен-Жак и пикантен сметанов сос Монтерей Джак

2 порции

·      лингуини за две порции, сварени в подсолена вода

·      2 бр прясно филе от риба тон Ахи

·      6 бр скалопини Сен-Жак

·      6 бр тигрови или кралски, скариди или криветс

·      60 гр настъргано сирене Монтерей-Джак

·      30 гр настъргано сирене Азиаго

·      240 мл течна сметана

·      30 гр краве масло

·      4-5 гъби (опция)

·      2-3 шалотс, нарязани на дребно

·      2 скилидки чесън, пресована

·      няколко стръка силантро (ако нямате, в случая подходяща подправка е мащерката)

·      олио за намазване на рибата тон

·      сол и черен пипер

В маслото се запържват до златисто лука, чесъна и гъбите. Добавят се морските продукти, когато скаридите почервенеят леко се заливат със сметаната и температурата на котлона се намалява до средна; слагат се и сирената, за да се разтопят. Сосът се бърка докато се сгъсти, след което се дърпа от огъня, подправя се със сол и черен пипер, силантро (или мащерка). Сосът се обърква с пастата.

Рибата се измива и подсушава, след което се посолява на вкус и намазва леко с олио и чесън. Пече се на скара докато промени цвета си, но остане мека, в смисъл “алангле” и се сервира заедно с пастата (в случая лингуините).