Паниран карфиол с Пармежан / Панирани зеленчукови шишчета

Паниран карфиол с пармежан

4 порции

1 кг карфиол, начупен на розички

3-4 яйца

½  чаена чаша бяло брашно

⅓ чаена чаша вода

⅓ чаена чаша Пармежан

сол, черен пипер, риган

растително олио за пържене

лимон за гарнитура

Начупете карфиола на “розички” и сварете в подсолена вода за 4-5 минути, не повече.

Изцедете от водата.

Смес за паниране

Разбийте яйцата с телена бъркалка, добавете водата, брашното, Пармежан и подправките.Разбъркайте. Сместа трябва да наподобява гъста каша.

Загрейте олио в дълбок съд за пържене.

Потапяйте всяка розичка изцяло в сместа за паниране и пържете до златисто.

Постарайте се всяка страна да бъде изпържена.

След като извадите от олиото оцедете излишната мазнина въху салфетка.Подредете в чиния и поръсете с прясно млян черен пипер, риган и Пармежан. Сервирайте горещи с резани лимон. Идеална компания за този вид ордьовър или гарнитура е бялото вино –Гевурц-Траминер или Сувиньон Блан, изборът е ваш.

Панирани зеленчукови шишчета

По същата технология можете да приготвите и зеленчукови панирани шишчета.Подходящи зеленуци са броколи, карфиол, моркови, гъби, чушка, малки лукчета, аспарагус, брюкселско зеле. Първо бланширане, след това добро оцеждане от водата, панировка и пържене. И не забравяйте да изстудите добре бялото вино!:)

Наздраве!:)