Коктейл „Цезар”

Все по-често отварям барбекюто, за да готвя навън. Градината е приветлива с нацъфтелите си обитатели и температурата идеална за следобеден коктейл, който може да мине за чудесна гарнитура, било то за grilled cheese sandwich или сочен стек.

Спрях се на този коктейл, защото е канадски и втората ми публикация от поредицата канадска кухня. Първата можете да видите тук-картофки „Путѝн”.

Cocktail Caesar е сътворен в Калгари, провинция Албърта през 1969 от ресторантьорът Уолтър Шел по случай отварянето на нов италиански ресторант в града. Напитката бързо набира популярност-повече от 350 милиона коктейла от този сорт се консумират годишно, в множество варианти.

Класическата комбинация  е водка, Кламато (Clamato); сок от  кламс (вид миди) и домати, Уорчестършайър сос и се сервира във висока чаша с ръб, потопен в целинова сол. Украсява се със стрък целина и/или лайм. Основната разлика между коктейл „Кървавата Мери” и коктейл „Цезар” е наличието на сок от кламс. Аз лично предпочитам моят коктейл „Цезар”подправен с Табаско и черен пипер, като с удоволствие заменям целината с кисела краставичка!:))))

Наздраве!

Huevos Rancheros тортия, като пица-бързо, лесно, индивидуално!

Обикновено държа в камерата на хладилника плик с пшеничени, плоски питки-тортии. Любимите ми са с вкус на Песто и чесън. С тях бързо и лесно могат да се приготвят  кейседии 1 и 2, рапове1, 2, пици, солени торти, енчеладас и други лакомства. Размразяват се лесно в партигрила (не ползвам микровълнова печка).  

Тези дни спретнах Huevos Rancheros, популярна закуска в Латинска Америка, това е тортия(царевична или пшеничена) посипана с дребни кубченца чушка, домат, разтопени сирена, авокадо и сервирана със салса, но задължително с яйце, всъщност в превод наименованието означава „яйцата на фермера”.  Чили, зелен лук или силантро само допълват автентичния вкус на така приготвените тортияс. Яйцето изпържих отделно и го добавих към всички продукти върху тортията, след което запекох на горен реотан, за да се разтопят сирената (Чедар и Монтерей Джак).

Използвах тези блатове и за направата индивидуални пици; Моята намазах с майонеза и Шрирача (не съм фен на доматения сос); маслини, след което поръсих с Пушена Гуда, чушки (червена и жълта), червен лук, гъби, сух риган и Монтерей джак, домати. Изпекох първо на горен реотан в партигрила, след което и на долен, за да стане хрупкава коричката по краищата на пицата-все едно бе правена на пещ!

Индивидуалната пица на съпруга ми има печени чушки, овче саламурено сирене, маслини, домати и др. сирена , но беше намзана с Песто. Бързо и лесно!

Пълнени гъби с бекон и кашкавал

Навярно всеки, който обича гъби е опитвал пълнени гъби. Пълнежът може да варира според личните предпочитания и според това, какво точно ще измъкнем от хладилника, за да го направим, защото това не е мезе, което изисква специална предподготовка и продукти, а може да се направи напълно импровизирано. Аз успях да напълня 18 бр гъби, с приблизителен размер 4см диаметър.

 Ето, какво ползвах аз за пълнежа:

·       100 гр. Сурово- пушени свински гърди (бекон).

·       Дръжките от гъбите

·       2 скилидки чесън

·       1 малка глава лук

·       Праз лук, около 5 см от бялата част

·       Приблизително 1 ч.ч. настъргани сирена: Чедар, Пушена Гуда, Монтерей Джак

·       2-3 щипки чубрица

·       1 щипка кайен пипер

·       2 щипки сух босилек

·       2 щипки сух риган

·       Сол и черен пипер

Царевица (насипана около гъбите) от консерва и бучка карве масло ползвах за чугунения си тиган, за да не пръска, докато гъбите се пекат във фурната.

Гъбите се почистват и бланшират във вряща вода за не повече от минута, след което се отцеждат от водата и редят в чугунен тиган или сач. Бланширането не е задължително да се прави, но предпочитам този вариант, вместо директно печене на гъбите, които остават сухи и се свиват прекалено много, ако трябва да се пекат изцяло във фурната. Ползвам само горен реотан на фурната, за да разтопя сирената.

Плънка: 

Всички продукти се нарязват на ситно и запържват в мазнината от бекона, плънката се овкусява със сол и подправя със сухите билки. След като гъбите се напълнят, се пекат около 10 минути, изваждат се и се слагат сирената, след което отново се връщат във фурната. Въпрос на вкус е колко време ще се пекат и как ги обичате; по-карамелизирани, с препечени сирена или само разтопени, но едно е сигурно, че така приготвени гъбите са разкошно мезе за бяло вино, бира или дори водка.

Комбинирани със салата, царевица и варено яйце, както сторих аз са чудесна вечеря! Да Ви е Сладко!

Хумус със затаар и маслини

Предлагам ви идея за това как да си направите бързо и лесно хумус у дома.  Аз лично обичам да го хапвам с пиперки и сирене, а съпругът ми с пърленки.

• ·       540 мл сварен нахут от консерва
• ·       120 гр  тахини (сусамова паста)
• ·       Сок от лимон, лимон и половина (на вкус)
• ·       3-4 счукани скилидки чесън
• ·       50 мл зехтин (аз ползвам олио от гроздови семки)
• ·       1 к.л. сусамово олио, (това е моята секретна  съставка ;))
• ·       Сол на вкус
• ·       1-2 с.л. вода ако е необходимо*

  За заливката:

• ·       Затаар** и олио
• ·       Маслини  за гарниране

Продуктите се смесват в блендер докато се получи  фина паста. Ако е необходимо, можете да добавите 1-2 с.л. вода за по-фино мелене или да увеличите количеството на лимоновия сок. Обикновено свареният нахут в консерва съдържа определено количество вода, която можете да ползвате наместо обикновена такава.  Аз обаче я прецеждам и изплаквам зрънцата преди да ги сложа в блендера. Купувайте консервиран нахут, за който сте сигурни, че е добре сварен, т.е. мек и може да се пасира лесно и няма допълнителни  добавки и консерванти.

**Затаар-това е микс от сухи подправки, популярен в Средния Изток.  Смесете няколко супени лъжици затаар с олио и залейте готовия хумус.