Пикантни картофени скалопини със сметана и черен хайвер

 

 

Лесен и вкусен ордьовър. Подходящ за сервиране с водка или шампанско.

Продукти за две порции:

2 средно големи картофа, всичко около 400гр, (подходящи са сортове с тънка коричка и ниско съдържание на нишесте)

140 гр заквасена сметана

50 гр. черен хайвер

40 гр краве масло

1 с.л. семена от резене

2 скилидки чесън

50 мл вода

пресни листа копър или магданоз за декорация (опция)

морска сол на вкус

Картофите се измиват добре и нарязват на шайби с дебелина около 8 мм. Запържват се до златисто от двете страни в тиган с краве масло. Налива им се вода и се похлупват, за да се задушат. Задушават се докато омекнат или водата се изпари, т.е. останат на мазнина. Подправят се с чесън, накълцани с нож семена от резене и морска сол и се отдръпват от котлона.  Сервират се топли, гарнирани със заквасена сметана поне 14% масленост и черен хайвер.

 

Рибни Енчиладас

 

Енчилада (исп. мн.ч.  enchiladas) са мексиканско традиционно ястие приготвено от  царевични или пшеничени, плоски питки с повит в тях пълнеж и след това запечени на фурна. Мляко или сметана се налива върху и около питките, а отгоре задължително се ръсят с меко и лесно топящо се сирене. Пълнежът може да варира според личните предпочитания. Удобни са за дните, когато не знаете точно какво ви  се готви, а и имате множество продукти за обиране или „изчистване” от хладилника, включително и сухи  питки- тортии (tortillas).

Моите енчилади бяха пълни с пържена бяла риба (обезкостено месо), Моцарела и Монтерей Джак, зелен  и кромид лук, домат и подправки (кимион, кориандър, риган, силантро, червен пипер, лют червен пипер). Важното е всички продукти за плънката да са обработени предварително, дали ще са задушени зеленчуци или вече сготвено месо.  Запекох на фурна с течна сметана и настъргани сирена. Наздраве!

Сладки бисквити: Сол и Пипер, Батърскоч и Кедрови ядки

Salt and Pepper Butterscotch-Pine Nut Cookies

 

 

Една колежка донесе тези домашно правени бисквитки на работа преди близо година и от тогава се влюбих в тях!:) Днес се захванах на работа и ето резултата: топящи се, пикантни и хрупкави бисквитки.

Приблизителен брой-36 бисквитки

 

·       2 ч.ч. брашно

·       ¾ ч.ч. бяла, кристална захар

·       ¾ ч.ч. кафява захар (аз нямах, затова ползвах само бяла)

·       1 ч.л. сол (флейки) или мляна хималайска

·       1.ч.л. млян черен пипер

·       1 ч.л. сода бикарбонат

·       2 яйца

·       220 гр краве масло (стайна температура)

·       300 гр батърскоч чипс

·       ½ ч.ч.  кедрови ядки (сурови)

·       1 ч.л. екстракт ванилия

·       1ч.л. екстракт ром

·       Мляна сол или флейки и млян черен пипер за поръсване

 

 

Фурната се загрява до 180°С.

 Сухите съставки се смесват в дълбока купа (брашно, захар, сол, пипер, сода), добавя се мекото масло и всичко се разбърква на едри трохи, след което яйцата се добавят едно по едно и се бърка с вилица. Тестото се овкусява с есенциите и се слагат ядките и чипса. Разбърква се отново, за да се получи еднородна маса.

Със супена лъжица се загребва от тестото и се слагат в тавата за печене, безформени топки, като между тях се оставя разстояние, защото се разтичат докато пекат и придобиват кръгла форма.

Пекат се около 8 минути или до златисто, след което се вадят, поръсват още горещи с млян черен пипер, сол и оставят да изстинат преди да се отлепят от тавата с нож или шпатула.