Friday, February 24, 2017

Едно, две, три-вкусни Ореховки ти хапни! / Bulgarian walnut cookies- "Orehovki"


След дълго търсене из интернет за сполучлива рецепта, реших да изпробвам най-лесната, безглутенова. От мен добавих щипка-две канела и ч.л. какао, както се казва-за цвят. Ореховките са меки отвътре и хрупкави отвън, докато са все още топли, след коато изстинат остават хрупкави, рохки, топящи се в устата, с балансиран вкус и отчетлив аромат на печени орехи.

Рецепта за ореховки "Едно, две, три"-лесно се помни, нали!?

Продукти за приблизително 35 бр. ореховки:
1 ч.ч. пудра захар
2 белтъка (XL яйца)
3 ч.ч. млени орехи
***
щипка сол, 2 щипки канела, 3 щипки какао
___________________________________________________________________________
Белтъците, захарта и солта се разбиват до побеляване (сняг) с миксер.

Канелата и какаото се смесват със смлените орехи и към тях се добавят разбитите белтъци.

От сместта се правят топчета с големинатана орех. За да не залепва сместта по ръцете Ви, намокрете ги предварително с вода.

Аз ползвах хартия за печене и за всеки случай (да не залепнат за хартията) топвах всяко топче (долния му край) в какао. Намерих, че това е излишно, тъй като ореховките нямат тенденция да залепват за хартията.

Пекат се в загрята фурна за около 20-25 мин.  170˚С


П.П.Сместта стана гъста, почти си мислех, че белтъците са малко и ореховките няма да добият желания вид, но след 12-тата минута започват да се разтичат и оформят плоска кръгла форма. При първата тава ореховки след 20-тата минута печене леко приплеснах ореховките, докато бяха все още горещи и ги върнах във фурната за още 3 минути. При втората тава ореховки леко приплеснах топченцата преди да ги пъхна във фурната и станаха по-красиви. 

Източник: Леки ореховки 

Bulgarian walnut cookies-Gluten Free, Orehovki, Orehovky,

Thursday, February 23, 2017

Пиле Корма / Chicken Korma



Кормата е едно от любимите ми индийски ястия, които често правя у дома. Харесвам експлозията от подправки и цветове в индийската кухня, но също така и лечебните ѝ качества (виж. Аюрведа).
Пилешкото месо може да бъде гриловано предварително, сварено и обезкостено или директно задушено с мазнината и подправките- въпрос на удобство. Аз имах няколко сварени и обезкостени пилешки бутчета и малко бульон, които реших да превърна в екзотична вечеря. Понеже пилешкото месо вече беше готово, заех се с направата на соса, който  е много лесен за изпълнение, но изисква наличието на множество подправки.

Продукти:
1/2 ч.ч. сурови бадеми
30 гр. краве масло
1 глава лук
5-7 скилидки чесън
1 морков
3 с.л. настърган джинджифил
400 мл. кокосово мляко за готвене
4 средно големи домата, настъргани (без люспите)
1 1/2 ч.ч. пилешки бульон
1 с.л. едро смляна горчица
връзка силантро

Сухи Подправки:
1 ч.л. гарам масала
1 с.л. къри
1 ч.л. куркума
4-5 шушулки зелен кардамом
1 ч.л. кимион
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. кориандър
2 сухи, люти чушлета (или контролирайте лютивината, като добавите чили в края на готвенето)
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Суровите бадеми се бланшират за минута-две във вряла вода, след което се отцеждат, оставят да изстинат и обелват. Смилат се в блендер с малко вода до фина, бадемова,  гъста каша.
В маслото се запържват нарязаните на ситно лук, моркови, настъргания на ситно джинджифил и исчукания чесън.  Добавят се всички сухи подправки. Добавя се бадемовата каша и се разбърква енергично за минута. Изливат се кокосовото мялко, настърганите домати (без люспите), горчицата и пилешкия бульон.  Сосът се оставя да къкри на средна температура до желаната гъстота. Накрая се добавят пилешкото месо и нарязаното на ситно силантро.
Сервира се горещо с гарнитура от ориз басмати.
Когато готвя басмати ориз в райзкукъра слагам 4-5 шушулки  кардамом за аромат. Гарнира се с нарязано на ситно силатро.

Да Ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...