Thursday, June 9, 2016

Уон-тонс по сечуански / Sichuan-wonton-chili-oil



Веднъж опитах  тези won-ton(s) в един местен китайски  ресторант и много ми харесаха, затова започнах да  ги правя редовно  у дома. Листи за уон-тон се намират в почти всеки магазин, подобни са на нашите кори за баница, но  малко по-дебели и нарязани на квадрати  с приблизителни размери 5х5 см.
Ароматни и пикантни, това е чудесно мезе за бира!
Споделям рецептата си с Вас:

30-35 броя

плънка:
350 гр. св. кайма
60 гр. ситно нарязан праз лук, бялата част
60 гр. пушен св. бекон
1 ч.л. настърган джинджифил
1 ч.л. сусамово олио
1 к.л. смлян кимион
1 скилидка пресован чесън
чили на вкус, (аз ползвах  ч.л. Sambal-Oelek)
сол & пипер на вкус
белтък или вода за намазване на листите, за да могат да се залепят
***

за запръжката:
3 с.л. растително олио (рапица, царевица, слънчоглед-изберете сами)
2 с.л. сусамово олио
2 скилидки чесън
1 с.л. червен пипер
1 с.л. чили (едро млян лют пипер, може и Самбал -Оелек)

***

Каймате се омесва  добре с продуктите и се разпределя по равно*  върху всеки лист, предварително намазан с вода или белтък.
  *Аз правя топчета, като за супа-топчета, само че малко по-големички, горе долу колкото орех, но достатъчно малки, за да могат да се захванат  и залепят краищата на уон-тон листите, като бохча или на триъгълник.
Краищата на листите се притискат един о друг, за да залепнат. Така приготвените бохчи:) се пускат във врящата вода и се варят  около 4-5 минути, докато изплуват  на повърхността. След като се сварят, водата се отцежда.

В дълбок тиган се запържват първо чесъна, след което пипера (без да загарят)  и се добавят  уон-тоните, за да се омешат добре с ароматното  и пикантно олио. Всичко това трае секунди, ако имате уок, ползвайте го за целта. Сервират се горещи. По желание можете да поръсите с прясно нарязано силантро, в краен случай магданоз;)

Важно: рецептата изисква сусамово олио, не го подменяйте и не го подминавайте-то придава автентичен вкус!
Наздраве!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...