Saturday, November 30, 2013

Редена бисквитена торта с маскарпоне, ром и черешово сладко (без готвене)


 

Много обичам десерти, които се правят лесно, без термична обработка на който и да е от продуктите, но също така са ефектни и вкусни. Рецептата ми е стара, можете да я намерите Тук, само че този път направих двойна доза с различни, квадратни бисквитки (graham cookies) и добавих черешово сладко между редовете, като  спестих бананите.
 
 


 
 
 Вариантите са безбройни, бисквитките могат да попият всевъзможни аромати, есенции;  да се топят в кафе, мляко, ликьор или комбинация от вкусове, преди да бъдат намазани с крема и залепени една за друга. След като се наредят в желана форма, руло или торта, повиват се със стреч фолио и се оставят в хладилника за през нощта. На следващия ден тортата се аранжира по желание и вкус. Аз използвах готовa батърскоч глазура, орехи и шоколадови пръчици.

Моля, почерпете се!:)
 
Междувременно, капучино с канела и датски, маслени бисквитки за добро настроение!:)

Wednesday, November 27, 2013

Чай срещу настинки и вируси






 

Снегът падна, все повече снимки намирам из блогърското пространство на снежна България, девствено бяло, красиво, но зимата има и своите лоши страни, заледени пътища, затруднен транспорт, настинки.

Какво по-хубаво от това да се грее човек до бумтящата печка у дома, а навън да вали сняг!?-Ама разбира се, топла напитка!

Предлагам ви една такава, заредена с много витамини, аромат и любов:

·       1 ябълка

·       40 гр. пресен джинджифил (джинджър)

·       1 бр. звездовиден анасон

·       1 пръчка канела

·       Половин лимон (сок)

·       2 ч.ч. вода

·       Мед на вкус

Ябълките (заедно със семенцата, кората*, сърцевината) и джинджифилът се нарязват  на филийки и се пускат във вяращата вода, кипват се за 2 минути, след което съдът  се отстранява от огъня и във водата се пускат канелата и анасона, похлупва се с капак и продуктите се запарват за 10 минути. Подправят се с лимоновия сок и меда.  Течността се прецежда и пие топла.

*(Избягвам да ползвам лимоновата кора, освен ако не съм купила натурални лимони, защото в повечето случаи лимоните са третирани с парафин за по-голяма издържливост, същото важи и за  ябълките). При нас все още няма сняг, затова споделям няколко панорамни снимки, правени преди няколко дена:






 
 

Tuesday, November 26, 2013

Сурова свинска наденица- няколко вида ПЛЮС любопитни факти за надениците


наденици с чубрица и с червен пипер
 
 
Вече стана традиция  да приготвяме у дома сурова свинска наденица. Предимства: знам какво има вътре, сама си избирам месото и подправките; деликатесна е и не се намира по магазините, а ако се намери случайно нещо подобно, то цената е в пъти повече; сама си определям грамажа (вида) на наденичките. В близкия месарски магазин  могат да се намерят осолени, свински, тънки черва и да поръчам да ми смелят на момента всяко месо, което си харесам, не че у дома няма месомалечка...С течение на времето рецептите се разнообразиха и установиха в точни грамажи, дори наименувахме видовете наденица за удобство. Разделени на

 порции за по едно готвене, в пликчета ZIPLock, тези надечница чудесно се съхраняват във фризер.

Рецепти за сурови свински наденици

·       2.500кг. свинско месо, врат, двойно мляно, шарено месо

Каймата се овкусява със следните подправки, общи за следващите видове:

·       40 гр. сол

·       5 гр. прясно, средно млян черен пипер

·       5 гр. млян кимион

·       5 гр. сух чесън

Омесва се добре и се разделя на две и двете части се овкусяват вече с различни подправки за разнообразие.

I.          „Паприка (Чоризо)”

·       20 гр. сладък, испански, червен пипер

·       10 гр едро млян лют червен пипер

·       5 гр. пушен червен пипер

·       5 гр. риган

·       50 мл вода (опция-бяло, полу-сухо вино)

II.          „Балкан”

·       10 гр. българска чубрица

·       5 гр. риган

·       50 мл вода

Каймата се меси и се оставя да престои в хладилника, завита със стреч фолио, едно денонощие, след което се омесва пак и с нея се пълнят свинските черва, с помоща на машинка и фуния. Ако никога не сте изпълнявали тази процедура погледнете тук за онагледяване, вско черво  се нанизва на фунията, като през мелачката се пуска мляната смес. След като напълните желания размер на наденицата червото се посуква и пълненнето продължава. Не е необходимо да се дупчат с игла, както е при бахура и сушените колбаси.

 

Можете да измайсторите и следните вкусни подразновидности, след като замесите каймата със сол, кимион и черен пипер:

III.          „Родопска”





·       Стрък, добре почистен, Праз лук, нарязан на ситно
·       5 гр. зрънца ким
·       10 гр. риган
·       5 гр. кимион


IV.          „Чедар-Халапеньо”
 


 

·       10 гр. Сух босилек
·       10 гр. Чубрица
·       10 гр. риган
·       1 кафена чашка ситно накълцано Халапеньо от консерва
·       100 гр. Едро настърган Чедар
Любопитни факти  (на англ. Кликни Тук )

Пухкави мекици /Тесто за понички


Днес направих уличните мекици на Танита, резултатът беше точно какъвто го и очаквах, тестото спокойно може да мине за улични понички и да се ползва от машина за понички или дори за английска панировка за риба. След пържене-Пухкаво, хрупкаво отвън, меко отвътре, рехаво, но мазно според мъжа ми. Като цяло намирам го за вкусно и пак бих  направила тези мекици, макар че моите мекици остават семеен фаворит. Направих половин доза* от рецептата на Танита и добавих мъничко брашно, защото имаше нужда.  Благодаря, Танита за споделената рецепта!

Ето резулатата:




*Доза, достатъчна за двама души плюс поправката с добавяне на брашното:


·        2 ½ ч.ч. брашно

·       Щипка  сол

·       1с.л. захар

·       1ч.л. суха мая

·       1 ¼  ч.ч. топла вода

Тестото се приготвя от вечерта за следващия ден!

Тестото се разбърква до еднородна каша в дълбока купа, покрива се с намаслено стреч-фолио и се прибира в хладилник. На следващия ден трябва да е утроило обема си, лигаво и лепкаво е, но лесно да се разтяга с намаслени в олио ръце.

От тестото се късат малки топки, разтягат се на тънко и се пържат в сгорещено олио. Когато се издуят от едната си страна се обръщат, за да се изпържат и от другата. Пържат се до златисто. Изваждат се и се нареждат върху кухненска попивателна хартия, за да попие излишната им мазнина.

Могат да се поднесат с любимото ви сладко, поръсени с канела и пудра захар,  с мед или  кленов сироп, течен шоколад или пресни плодове, даже като солен апетайзър.

Да ви е сладко!

Monday, November 11, 2013

Кокосов крем с тапиока (без краве мляко, без глутен)/ Coconut-Tapioca pudding





 


·       40 гр. перли тапиока
·       400 мл кокосово мляко (60% кокос, 40%вода, без гуар гъм и други консерванти)
·       60 мл. вода за накисване на перлите
·       3 с.л. пудра захар (без нишесте, аз смилам обикновена кристална захар в блендер)
·       4 с.л. кокосови стърготини, запечени на тиган
·       3 капки кокосова есенция
·       3 капки есенция ром
·       1 суха ванилия

 

Перлите се накисват във водата за 30 минути*, след което се варят в подсладено и подправено, кокосово мляко. Кремът се вари на слаб огън, като се бърка постоянно, докато перлите станат прозрачни, а кремът се стегне, но все пак трябва да остане рядък. Насипва се в купички и се гарнира с печените кокосови стърготини. Печени кокосови стърготини могат да се сложат и в самия крем като опция. Сервира се охалден. Вижте още Крем Тапиока с Ягодов конфитюр и Крем Тапиока-Мока.

* перлите имат различен диаметър, моите са като главичка на цветна кърфица. Ако сметнете за нужно нека накисването им е по-продължително. 

Безглутенови палачинки от нахут / Chickpea crepes (dosa)


 

Също както и  палачинките от гречка (елда), наречени галети, тези палачинки са подходящи за хора с алергия към глутена, както и за всички останали кулинарни любители.   Произхождат от Южна Индия и могат да се включат в диетични планове, здравословен заместител са на хляба. Обикновено в доса се слагат подправки като зрънца кимион, счукан чимен, лют пипер и др. Често сместа се прави и с други видове брашно, от ориз и от червена леща или се слагат настъргани в нея зеленчуци.

Днес ви предлагам 2 бързи и лесни рецепти за пикантни палачинки без глутен:

Мини Доса за закуска, пълнени с яйце и праз лук



      ·       1 ч.ч. брашно от нахут
     ·       11/2  ч.ч. вода*
     ·       с.л. захар
     ·       щипка сол
     ·       1 с.л. семенца кимион
     ·       ч.л. семенца сусам
     ·       щипка сух сминдух
     ·       3с.л. олио
     ·       30 гр. краве масло за мазане

Палачинките се правят върху горещ плосък тиган, аз ползвам тефлонов, но ако имате друг или специална плоча, ще ви е необходимо олио за намазването им преди всяка палачинка.
Брашното, водата и олиото, се разбиват до еднородна смес, като за палачинки. Добавят се подправките. Струйката трябва да се разлива плавно и свободно, а когато се изсипе с черпак върху горещия тиган се разстила с помоща на плоска шпатула или лъжица, за да стане възможно най-тънка палачинка. (*Микс, който е по-рядък, намирам по-лесен за обработка.) След като се изпекат от едната страна и изсъхнат отгоре, палачинките се мажат с краве масло и обръщат, за да се доизпекат и от втората си страна.
Готовите палачинки се мажат отново с краве масло и държат топли и похлупени.
Пълнежът е правен с масло, праз и бъркани яйца, но може да бъде най-различен, стига да е солен. От тази смес направих 10 мини палачинки доса. Самото брашно има леко нагарчащ вкус, който се смекчава след готвене, но на мен не ми допадна особено, затова вторият път ги направих 1:1 с брашно от елда.

 

Палачинки от елда и нахут
 

Вторият вид с брашно от нахут палачинки, всъщност е смес 1:1 от двете нахут и елда и е двойна тоза.


     ·       1 ч.ч. брашно от нахут

     ·       1 ч.ч. брашно от елда
     ·       2 ½ ч.ч. вода
     ·       1 ч.л. сол
     ·       1 ч.л. захар (може и без нея)
     ·       4 с.л. олио
·       Подправки: кимион на зърна, черен сусам, нигела, сминдух
     ·       30 гр. краве масло за мазане

Олио  за мазане на тигана (опция, ако е тефлонов)
Всички продукти се смесват до еднородна консистенция и сместа се оставя да престои за 30 минути, което я сгъстява. Аз ползвах 2 чаши вода първоначално, но след като престоя се наложи да добавя още половин чаша, за да я разливам по лесно в горещия тиган.


на снимката филе от пенгасиус (баса) с къри , кьопоолу , доса.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...