Thursday, June 28, 2012

Няколко летни индивидуални салати


Червена салата с авокадо, краставички и репички

1 купа червена салата
½  краставица, обелена и нарязана на кубчета
½ авокадо
4-5 репички, нарязани на колелца
пресен копър
2-3 скилидки чесън, пресован
ябълков оцет , сол и олио от гроздови семки (на вкус)


Чери доматчета с фета сирене, лук и маслини

1 купа чери доматчета, разрязани на половина
¼ кромид лук, нарязан на фини полумесеци
10-ина маслини
овче сирене
пресен магданоз, нарязан на ситно
слънчогледово олио
сол на вкус



Червена салата с плодове, ядки, бекон и Горгонзола
Вариант на салата “Коб”

1 купа нарязана или накъсана (ако предпочитате), червена салата
½ авокадо
50 гр Горгонзола
2-3 с.л. хрупкав, пушен бекон, хапки
щипка кренбърис
щипка белени, печени, слънчогледови семки
шепа гроздови зърна, без семки
дресинг: 1 с.л. мед (в случая от магарешки бодил); 2 скилидки чесън, пресован; 2 с.л. ябълков оцет; 3-4 с.л. олио; щипка сол

Бирата е лятно предложение на местата ванкувърска пивоварна Granville Island –бира с малини от долината Фрейзър.

Салата с червено цвекло и бяло саламурено сирене, сусамови семенца с меден дресинг.



Плодова салата с цитрусови плодове, праскови и кардамом

Плодове: портокал, кървав портокал, грейпфрут, праскови, белени
щипка кардамом, за да придаде екзотичен, ориенталски привкус и тонизира тялото



Плодова салата с шоколадова мента

Листенцата от тази декоративна мента допринасят за свежест и добро настроение през лятото. Наслаждавайте се!










Wednesday, June 27, 2012

Разходка до Саскуоч парк


 Sasquatch Provincial Park е разположена на север от минералните извори на Харисън, Британска Колумбия, Канада. Характерни за този парк са естествените брезови гори и малките езера. Бяхме запланували къмпинг, но преспиването се отложи поради студеното време. Вместо това си спретнахме пикник за през деня и метнахме две въдици в езерото с надеждата за вкусна, дива пъстърва. Надиплените, ниски облаци рисуваха пасторални картини сред извисяващите се планини, а тук- там слънчевите лъчи успяваха да прокъсат бялата дантела и погалваха земята.










Саскуоч е местното наименование на “Голямата стъпка” и се превежда като „дивият човек от горите“.Това е фигура от северноамериканския фолклор, за която се твърди, че обитава усамотени гори, най-вече в северозападната част на САЩ и канадската провинция Британска Колумбия. В северен Уисконсин индианците Лакота знаят съществото под името Чийе-танка, което означава „Големият възрастен брат“. Голямата стъпка често е описван като голям, космат двуног хуманоид, близък до други легендарни същества, известни по света с регионалните си имена, като Йети в Тибет и Непал, Йерен от континентален Китай и Йоуи от Австралия.
Множесто истории на очевидци и отливки на следи водят до заключението,че този хуманоид съществува. Така или иначе, нямахме късмет да се запознаем личноJ Вместо това на път за тази дива гора срещнахме високопланински, шотландски крави, похапващи блажено рапица.


Ако все пак имате желанието да научите повече за Саскуоч, ето няколко линка (англ.) http://www.ufobc.ca/Supernatural/index.htm

Хубав ден!:)



Tuesday, June 26, 2012

Бананови хапки с шоколадови трюфели-целувки


125 гр крема сирене
200 гр полусладък шоколад
30 мл мляко
30 мл краве масло, стайна температура
1-2 банана

Разтопете на парна баня шоколадът с добавеното към него мляко. Разбийте го с крема сиренето и маслото.  Охладете в хладилник за около 30 мин. Нарежете банана на хапки и върху всяка хапка поставете част от шоколадовата смес.

Неаполитански крем-карамел


След презентация на кремчета кремче от Испания и Гърция, защо не и презентация на кремче от Италия!?:)

4-6 порции

500 мл прясно мляко, пастьоризирано
3 яйца
5-6 с. л. бяла, кристална захар
100 гр крема сирене
2 ванилии
5-6 с.л. бяла, кристална захар за карамела

Едната част на захарта напраправете на карамел, изспите млякото и разтворете карамела в него.Овкусете с ванилията и охладете.
Разбийте крема сиренето с яйцата, като ги добавяте към него едно по едно. Добавете млякото на тънка струйка към сместа, докато се получи хомогенна маса.
 Направете карамел с цвят на амбър и го разпределете по дъното на огнеупорните купички. Изчакайте да изстине. Налейте сместа по купичките и ги сложете в тавичка с вода (водата не трябва да надвишава 2/3 от височината на купичките.) Сложете в студена фурна. Печенето на водна баня изисква дълго време и ниска температура, за да не се позволява на крема да кипи, ако това се случи, то той е шуплив. Аз пекох крема 80 мин. при 160°С. Сервирайте крема студен, обърнат в чинийка.

Крем по Каталунски


Крем по Каталунски-Crema Catalana се счита за традиционен крем-десерт в Барселона и се предлага в много ресторанти и кафенета, също така и под формата на ликьор. Представете си крем Брюле, крем с карамелизирана коричка, но с аромат на канела и лимон-това са задължителните аромати в каталунския крем. Обикновено се сервира в широки глинени или керамични съдове, с ниски стени.
Има два начина за приготовлението му, на фурна, също като крем-карамел (без брашно) или чрез варене, като обикновен яйчен крем (с нишесте). Ето втория вариант (4-6 порции):

600 мл прясно мляко, пастьоризирано
3 жълтъка
4-5 лъжици бяла, кристална захар
1 пръчка канела
кората на 1 лимон, цяла обелка, ненастърган
1 прахче ванилия (опция)
3 с.л. царевично нишесте
6 с.л. захар за карамел, заливка

Разбийте в част от млякото (около 60 мл), жълтъците и нишестето.
Останалото мляко сложете на котлон, за да заври, заедно със захарта, пръчката канела и лимоновата кора, ванилията. Разбърквайте, за да не загори. Когато от млякото започне да излиза пара (минава 60°С), намалете температурата на котлона.
Отстранете канелата и лимоновата кора, започнете да наливате на тънка струя сместа с жълтъците и продължете да бъркате енергично, докато кремът се сгъсти. Докато кремът е все още горещ, разлейте го по чашките за сервиране. Охладете и съхранявайте в хладилника до сервиране. Точно преди сервиране поръсете с кристална захар и карамелизирайте с готварска горелка. Тъй като аз нямам такава, просто захрях захарта на котлона до цвят амбър и полях на тънка коричка всяко кремче.

Monday, June 25, 2012

Ванилов сладолед с лавандулово-теменужен сироп


Лято е. Разтапям с устни ароматa му,
лъжичка по лъжичка-
      леден сладолед.



Лавандулата е ядливо растение. Ароматът ѝ е популярен във Франция за направата на десерти. Преди няколко години, разглеждайки кулинарното списание TASTE, попаднах на рецепта за желе от лавандула и Лимончело (италиански лимонов ликьор). Харесах идеята и ето,че дойде ред да я приложа. Не едно към едно, но да извлека есенцията на лятото, така че да ѝ се насладя, хапка по хапка.



Лавандулово-теменужен сироп

1 ч.ч. вода
1 ч.ч. захар
10 лавандулови съцветия
3-4 бонбонки “Теменужка”
капка лилава боя
3-5 капки лимонов сок
2 с.л. растителен пектин

Сложете всички съставки, без пектина в съд на котлона и оставете да заври. Когато температурата достигне до кипене намалете я, так аче сиропът да къкри слабо докато редуцира 1/3 от обема си. Добавете пектина, разбъркайте, за да се разтвори и охладете. Част от сиропа разбъркайте със своя ванилов сладолед, а друга полейте отгоре. Съхранявайте в бурканче с капачка, в хладилник.


Monday, June 11, 2012

Печено Сирене в пергамент / Oven-baked cheese in parchment paper


Този ордьовър често присъстваше на трапезата ни преди години, особено когато имахме гости-един от специалитетите на майка.

за 2 порции

2 (около 100 грама всяка) плочки полу-обезсолено, бяло , саламурено, овче сирене
2 домата
2 резана чушка (опция)
2 плочки краве масло (20 гр всяка)
пресни магданоз, мащерка, чубрица
черен пипер на вкус
2 (30×28см) листа пергаментова хартия за печене

Загрейте фурната до 180°С.
Върху всеки лист за печене сложете маслото, ред нарязани на колелца домати, плочката сирене, отново домати, чушка (опция), зелените билки, черен пипер на вкус. Затвотере продуктите както е показано на снимките или образно казано, както са запечатани прахчетата с ванилия.


 Печете със запечатаната страна отдолу около 35-40 минути. Извадете от фурната и с остър нож, бръснарско ножче или екзактонайф разрежете по диагонал отвор в хартията и сервирайте горещи пакетите. Маслото, водното съдържание на сиренето и доматите, образуват сос, за който можете да приготвите препечени филийки хляб.

Saturday, June 9, 2012

Морковен кейк




 

 
До сега все правех този кекс с моркови "на око", но дойде ред да вкарам в норми, мерки и теглилки и това, което се превръща в чуден и вкусен десерт с моркови-лакомство, популярно в Америка. Обикновено му се прави заливка –глазура от разбити белтъци, ванилия и пудра захар, но си спестявам тези калории нарочно. Вместо това просто ще го поръся с пудра захар и канела;) Хубавото на тази рецепта е, че съдържа множество фибри, а морковите могат да се заместят от настъргани ябълки, тиква, червено цвекло.

2-3 настъргани моркова, или една препълнена ч.ч. (в този случай размерът има значение)
1 голямо яйце
100 мл прясно мляко
75 мл разтопено краве масло или маргарин
1 ч.ч. захар
1 к.л. канела
1 ванилия
щипка индийско орехче (опция)
щипка смлени карамфилови зърна (опция)
1 бакпулвер
щипка сода бикарбонат
1 ½ ч.ч.  брашно
хартия за печене

Загрейте фурната до 180 °С. Морковите се настъргват на едро и се смесват с разтопеното масло, захарта, яйцето, прясното мляко, канелата и ванилията. Към сместа се добавя брашно, в което има сода бикарбонат и бакпулвер. Всичко се изсипва във форма за кекс, покрита с хартия за печене. Пече се около 30 минути или до пълна готовност.

Tuesday, June 5, 2012

Френски тост с козунак / Freanch toast with Kozunak


Днес за закуска ползвах козунака от вчера и малиново сладко, а сметаната умишлено прескочих, като прекалено калоричен вариант за аранжиране. Получиха се много вкусни пържени филийки, които споделям с вас.

4 бр филийки

2 яйца
4 филийки козунак
30 мл прясно мляко
2 с.л. пудра захар
щипка канела
олио за пържене
сладко по избор

Яйцата, млякото, захарта и канелата се разбиват с вилица, филийките се топят в тази смес и се пържат от двете страни в загрято олио. Вадят се върху попивателна хартия, мажат се със сладко и се слепват. Разбира се, могат да се намажат с течен шоколад, да се сложат като пълнеж ягоди и банан или фъстъчено масло и желе. Обикновено френският тост се гарнира с пресни плодове и сметана. Соленият вариант на пържените филийки с пълнеж като сандвич е популярен под наименованието сандвич Монте Кристо и вместо сладък пълнеж се слагат сирена и пушени меса.

Monday, June 4, 2012

Козуначен хляб с мед, лимон и кренбърис




Ето какво измислих да направя в кухнята тази сутрин в памет на милата ми майка, днес тя би имала рожден ден, ако бе сред нас, но уви само преди ден (в събота) отбелязахме Черешова задушница с огромна скръб...

Днес от Пасифика можеше да се наблюдава, ако нямаше облаци и частично лунно затъмнение по време на така нареченото пълнолуние през юни- “ягодова луна”, наричана още, луна на розата и медена луна.
Интерсно астронимическо събитие ще се наблюдава и през следващите два дена-транзита на Венера, или преминаването на планетата между Земята и Слънцето. Това ще позволи на “въоръжените” със специлано тъмно стъкло наблюдатели да видят Венера на фона на Слънцето.

2 яйца
260 мл прясно мляко
2 с.л. суха мая
щипка сол
5 с.л. захар
2 с.л. мед
30 мл разтопено краве масло или олио
настърганата кора на два лимона
1 к.л. канела
щипка кардамом
2 с.л. течна ванилия
шепа сушени кренбърис (можете да заместите със стафиди)
бяло брашно, колкото поеме за меко тесто

Затоплете млякото до толкова,че да можете да задържите кутрето си в него, без да се парите. Добавете маята, солта и захарта и оставете настрани, докато маята се разтвори и шупне.
Добавете яйцата и овкусителите. Разбъркайте. Изсипете в кладенче от брашно и замесете мека топка тесто. Добавете на тънка струя олиото (или кравето масло) и кокузето (кренбърис). Оформете както Ви харесва според съда за печене. Аз използвах хартия за печене вместо обичайните олио и брашно за намазване на страните на съда и пекох около 25 минути /180°С. Можете да покриете хляба с алуминиево фолио, за да не изгори преждевременно отгоре.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...